家常麻辣湯好吃的做法技巧
1、準備食材:豆腐皮、素火腿腸、土豆、食用油、蔥薑蒜、洋蔥、花椒、八角、香葉、豆瓣醬、火鍋底料、白酒、清水、純牛奶、鹽、生抽、寬粉、麻辣串、素丸子、土豆粉、金針菇、茼蒿、芝麻醬、蒜水、花生碎、香菜。
2、在家做麻辣燙可以多種食材任意搭配。
3、把洗乾淨的豆腐皮卷起來全部切成絲。
4、取一塊素火腿腸,把素火腿腸切成片。
5、提前準備兩個削皮洗乾淨的土豆,然後把土豆全部切成片,切好的土豆片放入涼水盆裏浸泡,防止土豆氧化顏色變黑。
6、鍋裏倒入油,油微熱的時候轉小火,倒入切好的蔥薑蒜、洋蔥,還有花椒、八角和香葉進去,用小火慢慢炸出這些香料裏面的香味,小火炸10分鐘左右,把這些香料炸至顏色幹黃的時候,再控油撈出來。
7、然後往鍋里加入一勺豆瓣醬,再加入一小塊火鍋底料翻炒,把火鍋底料炒至化開,炒出紅油,然後往鍋裏滴幾滴白酒進去攪一攪,再往鍋里加入水進去,水的量根據食材的多少來決定,再往鍋裏倒入半袋純牛奶,然後加入鹽來調味,再加入適量的生抽攪勻,開大火把鍋裏的湯汁煮開,鍋裏的湯汁煮開後再煮5分鐘左右。
8、然後分次把要煮的菜放進去,先把提前泡軟的寬粉和麻辣串放進去煮,因爲這兩種食材比較難煮,煮大約5分鐘,鍋裏湯汁再次煮開後,再依次放入豆腐皮和各種素丸子進去攪勻,再放入泡好的土豆片進去,鍋裏再次煮開後,依次加入土豆粉、金針菇、素火腿腸,煮幾分鐘後,最後加入一把洗乾淨的茼蒿進去燙一燙,攪勻後就可以關火出鍋了,今天家裏來客人,所以就做得多一些。
9、把煮熟的菜撈入盆裏面,再澆上湯汁,往盆裏加入2勺用溫水化開的芝麻醬,再加入蒜水,加點炒熟碾碎的花生碎,撒上香菜攪拌均勻就可以開吃了。
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