拌飯醬炒年糕做法

1、食材：年糕條250克、西紅柿醬適量、雞胸肉80克、食用油適量、芹菜適量、胡椒粉適量、鹽適量、玉米澱粉1勺、白糖適量、料酒適量。

2、準備好所有的食材。年糕條稱量好，雞胸肉洗淨切成絲，芹菜清洗乾淨，胡蘿蔔去掉外皮洗淨。把雞胸肉處理一下。雞胸肉清洗乾淨切成細絲，加入少量水、2勺料酒、1小勺胡椒粉、1小勺玉米澱粉，順着一個方向攪拌均勻，讓雞胸肉把水分全部“吃”進去，放旁待用。經過這樣處理的雞肉，軟嫩弾滑，不會發柴。

3、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蔥花、薑末炒出香味，把醃製好的雞絲放進去炒至九分熟，出鍋待用。

4、鍋裏放水燒開，把年糕條放進鍋裏焯燙2分鐘，撈出來過水，這樣的年糕條更清爽，不會粘在一起。

5、炒鍋洗淨燒熱，放入少一點點的食用油，把番茄醬放進去，白糖也放進去，小火慢慢炒出紅油。

6、然後加入芹菜段、胡蘿蔔絲翻炒至九分熟。

7、再加入一點點清水，炒勻，把年糕條放進鍋裏，翻炒均勻。

8、把剛纔炒熟的雞胸肉絲也放進鍋裏，翻炒均勻，大火，湯汁收濃就好了。