新鮮鞭筍的保存方法，新鮮鞭筍如何保存

1、鞭筍最常見的儲存方法是封藏，將鞭筍裝入雙層不透氣的塑料薄膜袋內，將扣扎進，或放在塑料桶內封口後放陰涼通風處，可保鮮25天左右。鮮鞭筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

2、鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍。竹鞭的先端部分。鞭筍外包堅硬的鞭籜，形狀尖削，穿透力甚強。

1、鞭筍最常見的儲存方法是封藏，將鞭筍裝入雙層不透氣的塑料薄膜袋內，將扣扎進，或放在塑料桶內封口後放陰涼通風處，可保鮮25天左右。鮮鞭筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

2、鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍。竹鞭的先端部分。鞭筍外包堅硬的鞭籜，形狀尖削，穿透力甚強。

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1、鞭筍最常見的儲存方法是封藏，將鞭筍裝入雙層不透氣的塑料薄膜袋內，將扣扎進，或放在塑料桶內封口後放陰涼通風處，可保鮮25天左右。鮮鞭筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

2、鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍。竹鞭的先端部分。鞭筍外包堅硬的鞭籜，形狀尖削，穿透力甚強。

鞭筍怎麼保存不會老？

用開水燙熟了放冰箱裏就不會老

鮮春筍保存方法

鮮春筍的保存方法有：鹽水保存、煮熟冷藏保存、密封好保存。

1、鹽水保存

如果購買的春筍，是要在短期內食用的話，就可以提前準備一盆食鹽溫水。然後把春筍直接放到食鹽水中，浸泡上半個小時，再將其取出來控幹水分，就能讓春筍保存半個月左右，也不會變質。

2、煮熟冷藏保存

想要春筍保存的時間更長一點的話，把買回來的春筍，去殼以後，分成小塊狀。同時起鍋燒水，鍋中加入適量清水，鍋中水燒開以後，加入兩大勺食鹽，再把春筍塊，直接加入到熱水中，將其煮斷生。晾乾水分的春筍用保鮮袋裝好直接翻放入冰箱彙總冷藏。

3、密封好保存

買回來的春筍表面是會有很多的泥土的，這時候大家一定不要將泥土處理乾淨，因爲泥土是春筍的最好的保護劑，也是最好的保鮮劑，只要用廚房紙將春筍包裹起來讓它處在一個乾燥的環境保存就可以了。

春筍的採挖方式

立春後出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。

凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。

退筍的特徵是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖筍後要立即覆土填平筍穴。

以上內容參考百度百科-春筍

春筍如何保存新鮮

剛挖出來的春筍，要是想保存比較長的時間，那麼先把春筍洗乾淨裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入。

或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處，一般可以將春筍貯藏保鮮20-30天的時間。

採挖方式

春筍的採挖與留養既是對竹林中林副產品的收穫利用，也是墾翻林地、調節竹林結構、密度和質量的一種手段。挖筍留筍質量的好壞將直接影響竹林今後的生長髮育。現特將挖、留春筍的技術介紹如下：

“立春”後出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。

應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。退筍的特徵是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖筍後要立即覆土填平筍穴。

春筍挖出來怎麼處理

問題一：春筍怎麼長期保存 要保存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。

對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。冰箱裏保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。

一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

問題二：剛挖的春筍種在地裏還能長出來嗎? 可以生長的。不過長老了就不好吃了

問題三：剛剛挖出的冬筍怎麼保存才能保持新鮮 冬筍保鮮宜採用溫度0～1℃和相對溼度90%～95%條件。

方法如下：

（1）竈火煨熟貯藏法：

把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

（2）沙藏法：

取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

（3）封藏法：

取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

（4）蒸製法：

將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

（5）鹽水浸藏法：

將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

問題四：春筍什麼時候可以挖 “立春”後出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。退筍的特徵是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖筍後要立即覆土填平筍穴

問題五：跪求：怎麼挖竹筍，有什麼竅門？ 挖竹筍的正確方法

挖筍時要照顧到竹鞭和母竹，不要破壞了竹子資源，以免影響竹子明年的產量。正確的挖筍方法：首先要根據母竹的生長情況，判定結筍的方向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。

挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作爲找筍的對象。竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。

問題六：閔筍是如何加工的？就是春筍挖出來之後要如何加工才能做成現在市面上賣的閔筍？ 我小時候記得奶奶是這樣做的，把筍挖回來，然後去了外層的皮，再切成片用水泡幾天，中間要換水的，

問題七：請問怎麼樣來挖筍。怎樣辨別筍的位置呢？冬筍與春筍的挖筍技巧在哪裏呢？望高人指點！ 正確的挖筍方法：首先要根據母竹的生長情況，判定結筍的方向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作爲找筍的對象。竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。此外，凡晴天的上午在已全墾或全鏟過的竹林地上，發現在小圓圈內有暗黑色溼潤狀況的地方，一般能找到筍。

問題八：毛竹筍直接挖出來移栽是否能存活? 竹子是不能用竹筍種植的啊...竹筍無法自己吸收營養，要靠竹根的，所以不行的喲

問題九：我家山上的竹筍被人偷挖了了怎麼辦 如果沒有警示的話

人家是不知道那片竹林是有主的

如果是有警示了

卻被偷的話

估計也不是附近的人

挖了就挖了吧

以後自己留意些如查需要筍的話

就及時把筍給自己挖回來先用啦

問題十：剛挖來的方竹筍如何保存 以下是方竹筍曬乾的方法;

1、把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裏沖洗乾淨；

2、然後切筍片先對半刨開，再切成薄薄的筍片；

3、把筍片放入大鍋裏；

4、加點洗乾淨的黴乾菜，再加入清水沒過筍片；

5、然後開始煮，水開後再煮5～6分鐘；

6、把筍片煮熟後，撒上一匙味精，攪拌一下，然後蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。

7、撈出筍片，瀝淨水分後拿到外面曬5~7天即可。

小貼士：

1、製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來4天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩。

2、實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收幹水分，但千萬別用烤箱能把筍乾徹底烤乾，因爲筍乾有粗細的，用烤箱烤出的筍乾容易烤的。

3、用烤箱烤過的筍乾比在直接太陽下曬出的筍乾清香。

竹筍貯存和營養成份 竹筍功效和吃法

竹筍可是一種夏天才有的食物，不過可以製作成竹筍乾，可以用於煲湯，也可以用來炒肉。

竹筍

即竹的嫩莖，古人又稱之爲竹萌、竹胎，它是竹的芽胞發育而成。冬季藏在土中的叫冬筍，肉質細嫩，鮮美無比，有筍中皇后之譽。春天破土而出的筍，筍體肥大，美味爽口。夏秋時採的叫夏筍，又稱竹鞭筍。

中國是世界上產竹最多的國家之一，優良的筍用竹種主要有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。據資料說，筍最快一晝夜可長一米多，算得上是植物中的速長冠軍。所以人們用雨後春筍來形容事物成長之快。

竹筍入菜爲美味，有天下第一鮮之譽。《詩經》上說：其簌伊何，惟筍及蒲，可見筍在春秋時己是席中名菜了。

自古以來一些文人墨客對竹筍也是情有獨鍾，唐代詩人杜甫有詩寫道：青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來。蘇東坡更是偏愛竹筍，他在詩中寫道：長江繞郭知魚味，好竹連山覺筍香。唐代白居易形容竹筍紫籜折故錦，素肌擘新玉，勸人且食勿踟躕。

竹筍功效

1．竹筍含有多種維生素和胡蘿蔔素。

2．竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，在竹筍中都有一定的含量。

3．中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

4．竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，還有預防大腸癌的功效。

5．竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是減肥佳品。

竹筍貯存要領

將竹筍買回後，泡入冷水，連盆一起放入冰箱冷藏，每天記得更換清水，這樣做，至少可以使竹筍保持數天鮮脆；也可以先煮熟去殼，再泡水冷藏，每天換水。

竹筍烹煮知識

1．竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。

2．靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

3．鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

4．吃筍最怕過老，除了纖維多不容易消化外，久嚼不容易下嚥的口感更讓人望而卻步，所以在挑選時，儘量避免筍尖已經呈現綠色的竹筍，購買後，更應儘快食用。

5．減少草酸對人體健康影響的方法：將竹筍先水煮5～10分鐘，經高溫分解去掉大部分草酸和澀味，撈出後再配其他食品一起烹飪。

飲食宜忌

1．春筍用途雖廣，但含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎、膽結石患者不宜多食

2．筍性寒，脾虛腸滑者、年大體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好忌食。

3．女性相似月經期間、產後都不宜多吃。

美味佳餚

涼拌竹筍

原料：竹筍、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。

做法:1．筍3支切絲，將切好的竹筍放進鍋，煮到開，關火。竹筍不要在水裏煮太久，老了不好吃。

2．竹筍撈起來，瀝乾水，放碗裏。

3．進鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最後加蔥。

祛病小偏方

1.治療急性病發熱時的咳嗽方：取冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用即可。

2.治療久瀉、久痢、脫肛方：取鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食即可。

3.治療產後虛熱、心煩、手足心熱方：取鮮竹筍100克（最好用鮮竹茹、竹葉心），用水煎服，喝湯。

4.治療便祕方:取用鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。

所含營養素（每100克）

熱量千卡

蛋白質克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纖維克

硫胺素毫克

核黃素毫克

尼克酸毫克

維生素C毫克

維生素E毫克

鈣毫克

磷毫克

鈉毫克

鎂毫克

鐵毫克

鋅毫克

硒微克

銅毫克

錳毫克

鉀38毫克

新鮮竹筍買回來怎樣處理

剝去外皮後，開水汆一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。

對新鮮竹筍不正確的處理方法，會使人接觸到有毒物質氰化氫，對人體造成損害。所以一定要使用正確的方法處理

竹筍的種類有十種，一般分爲春筍、冬筍、鞭筍和幹筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。

竹筍吃法很多，葷素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做湯;

1、竹筍菜。把竹筍分半切成片，並以鹽調味炒出來，然後把肉用調好的佐料炒出來，把泡的香菇和石耳切成絲，把青椒分半並切成細絲，在炒的肉裏放香菇、石耳、青椒炒後，放在衝白麪的水裏煮熟，並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裏即可食用。

2、梅菜竹筍。將梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條；用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘，湯汁微幹即可盛出。

3、鮮筍粥：取粳米100克，淘淨，將鮮筍150克切絲，入鍋煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。

新鮮竹筍的處理方法和做法毛竹

新鮮竹筍的處理方法和做法毛竹

新鮮竹筍的處理方法和做法毛竹，竹筍是我們日常生活中經常食用的食材，竹筍的烹飪方法有多種，可以做菜也可以煲湯，那麼如果剛買到了一批竹筍應該從哪裏開始下手呢，下面看看新鮮竹筍的處理方法和做法毛竹

新鮮竹筍的處理方法和做法毛竹1

新鮮竹筍的處理方法

鮮竹筍外面的一層厚皮是需要剝掉的，如果一層一層的剝非常費力，直接將鮮竹筍用水簡單沖洗掉灰塵泥土，用刀直接從鮮竹筍的頂部向下豎切，這樣就能從切面看到竹筍外皮了，再將竹筍皮剝下來就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。

鮮竹筍煮水：

竹筍不能直接吃，要用水泡掉竹筍內的草酸鹽和澀味，防止氰化氫中毒。將竹筍丟入到水中，加入少許鹽，開火煮，等水沸騰後再煮5分鐘就可將竹筍撈出來，溫度涼後切成絲。

鮮竹筍漂水：

煮好的鮮竹筍經過涼水票上一段時間再吃，另外吃之前還需要在焯水，因爲竹筍很容易幹，之後就可以拿來炒菜了，鮮竹筍炒臘肉非常好吃的。

新鮮竹筍的做法

食材：春筍（800g）、裏脊肉（75g）、小米椒、蔥、蒜適量

配料：生抽、老抽、冰糖、鹽

做法：

1、春筍去掉外殼，洗淨以後，用菜刀拍打切開，裝盤備用，裏脊肉切片，小米椒和蔥切段，蒜切片。

2、鍋中多放點油，油微熱倒入蒜片炒出香味，倒入裏脊肉片，炒至肉片變色盛出。

3、倒入冰糖和春筍，翻炒至筍塊略微變軟，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均勻後倒入裏脊肉，拌勻後倒入小半碗溫水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

4、3分鐘後，開蓋撒入蔥段和小米椒，炒勻後來一點鹽調味即可關火盛出。

新鮮竹筍的保存方法

1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

2、竈火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

3、封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

新鮮竹筍的處理方法和做法毛竹2

鮮竹筍怎麼處理

新鮮竹筍在採收以後不能直接吃，不但要用清水把它洗淨，還要把它的外皮去掉，然後再把它放在沸水中焯燙，這樣才能把它的苦澀味去掉，然後再烹調食用，會讓人感覺它特別好吃。

鮮竹筍的做法

1、鮮竹筍可以用來炒肉吃，而且做法簡單，在需要的時候可以把新鮮竹筍去掉外皮，然後切成細絲，放在沸水中焯2~3分鐘，取出以後去掉水分，把準備好的肉洗淨以後切成肉絲，加生抽蠔油醃製一會兒。

2、在炒鍋中放適量植物油，加熱後把肉絲入鍋炒散，再放入適量蔥花，然後把切好的鮮竹筍絲如果一起翻炒均勻，繼續翻炒2~3分鐘，放少量食用鹽和生抽調味，炒熟後直接出鍋裝盤即可食用。

鮮竹筍的禁忌

鮮竹筍是一種性質寒涼的食材，生活中那些腸胃功能不全和脾胃虛寒的人，僅只食用它另外出於發育期的青少年也僅只吃鮮竹筍，因爲它含有大量草酸鹽，青少年吃了它以後會影響骨骼發育，而且會影響身體對微量元素鈣的吸收。

上面詳細爲大家介紹了先皇過應該怎麼處理，也讓大家瞭解了它的常做法，喜歡吃鮮竹筍的人可以按這些方法去食用它，但食用時也要注意它的禁忌，以免食用後對身體造成不良影響。

新鮮竹筍的處理方法和做法毛竹3

新鮮竹筍的做法：

從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2釐米就好了。你也可以買那種切好的那種。剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然後開始剝，只要看到竹筍呈現嫩或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了!

配料：新鮮竹筍、肉絲、薑絲、大蒜

做法：新鮮竹筍切片，鍋內水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝乾。把肉絲用醬油、生粉、薑絲、鹽攪拌均勻，閹一下。

鍋內倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽(因爲筍沒什麼水分，所以鹽放早放晚並無大礙)，筍差不多炒熟了的時候再全面的村鎮信息共享把肉絲到入，一起炒熟即可。

醬汁春筍塊

原料：鮮春筍500克，花生油、甜麪醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。

做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆;

2、用水將甜麪醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;

3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油;

4、炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

竹筍的功效都是我們所看到的，新鮮的竹筍不僅僅口味純正，而且食用起來也可以有很高的營養價值。新鮮竹筍的做法我們也有所瞭解了，我們可以在食用的同時，還可以補充足量的營養物質。簡單的竹筍，卻具有如此大的營養價值和藥用價值。

二、新鮮竹筍如何處理

筍怎麼剝皮呢

毛筍，你可以一層一層的剝，但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半(從根部的'中心軸下刀，切到尖部的中心軸)，兩半後，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部。

右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。

竹筍，因爲比較細，而且筍衣也很嫩很少，所以不用切開，直接一層一層撥開就可以了。根部也要去硬皮哈。

做過筍的朋友，會有個體會，筍如果切絲的話，會掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味(毛筍的澀味更重，竹筍好一些)

怎麼處理這些問題呢?

用水焯一下就全解決了。

鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。

經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裏(密封盒最好用開水燙一下，晾乾)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以保存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。

焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，裏邊放點什麼都會很好吃。

春筍忌吃人羣：胃出血人羣、肝硬化人羣、尿路結石人羣、孕期人羣，對草酸過敏人羣，兒童要少吃，因爲吃筍影響兒童鈣質吸收。

三、竹筍的營養功效

竹筍，古時稱爲“竹萌”、“竹胎”。竹筍種類繁多，概略地分，可分爲冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍爲毛竹冬季生於地下的嫩莖，色潔白，質細嫩，味清新;春筍爲斑竹、百家竹春季生的嫩權頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。

在我國，食用竹筍歷史悠久，曾有“素食第一品”，“無筍不成席”之說，清代文人李笠翁把竹筍譽爲“蔬菜中第一品”。

竹筍的營養價值

1、竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B,維生素C等營養成分。

2、它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。

【鞭筍】

詞典解釋 ：亦作“ 鞭筍 ”。 竹子地下莖上橫生的芽。 宋 黃庭堅 《謝人惠貓兒頭筍》詩：“ 長沙 一月煨鞭筍， 鸚鵡洲 前人未知。” 宋 范成大 《春日田園雜興》詩之二：“舍後荒畦猶綠秀，鄰家鞭筍過牆來。” 明 李時珍 《本草綱目·菜二·竹筍》：“土人於竹根行鞭時掘取嫩者，謂之鞭筍。”

鞭筍的介紹

鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍。竹鞭的先端部分。

春竹筍怎麼處理

問題一：買回來的鮮竹筍怎麼處理啊 剝去外皮後，開水汆一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。

問題二：春天的新鮮竹筍怎樣做成幹筍 把外殼剝了。大的切小，開水煮八成熟，用線穿起，太陽下曬乾就行了，

問題三：春天的筍煮好後沒有太陽曬怎麼辦 先放通風的地方，等晴天洗一下再曬

問題四：怎麼曬春筍乾 答：竹筍切片，用開水撈一下。瀝乾水曬乾。

問題五：春筍乾怎麼泡發用什麼機器切 直接用冷水泡發2-3天，中途換水即可，用機器切？爲什麼用機器？好的春筍泡發後很嫩的，刀就可以啊，某寶赤貨記賣的各種筍乾品質挺好的

問題六：春天的筍煮好後者好沒有太陽曬怎麼辦?由於是陰天煮好的筍掛到外面陰涼處,現在發現筍上面有快要壞的了。 先泡着，等太陽出來了再曬，只要一次性能曬到大半乾就沒關係了。後面就不會壞了，如果後面沒有太陽等太陽出來一曬就好了。

問題七：竹筍和香春能一起吃嗎？ 一起吃是完全沒有關係的，可以一起吃。希望可以幫到你

問題八：爲什麼春雨過後春筍長的特別快？ 我們形容事物蓬勃發展，總喜歡說“好像雨後春筍”一樣。爲什麼春雨過後，竹筍長得特別快呢？原來竹子是一種禾本科綠植物，它的地下莖是橫着長在地下的，中間稍空，和在地上的竹子一樣有着節，而且節很密，節上長着許多鬚根和芽。一些芽發育成爲竹筍，另外一些芽發育成新的地下莖，當它還嫩的時候，把它挖出來，就叫“鞭筍”。地下莖節上的芽，到了春天天氣轉暖時，就會長出地面，外面包着筍殼，稱之爲“春筍”。如果春天干旱，筍生長就會非常緩慢，要是下場透雨，筍就會飛快的生長，紛紛躥出土面。由於竹子大多春天的時候開始生長，因而春雨之後，突然長出的竹筍非常多。