新津有什麼特產食物,新津特產食物有哪些
1、黃辣丁。河鮮是新津人的最愛,以黃辣丁味代表的,黃辣丁是一種生活在清澈溪流中的魚類,產於岷江上游,還有一種名字叫“倒刺粑”。肉質鮮美,所以不是泥鰍能媲美的。黃辣丁是麻辣爲主的,味道鮮美的聞名四方。
2、王粑肉。王肉是新津縣王志坤祖傳烹製豬肘,豬五花肉的方法。在祖父於清代在四川名菜“罈子肉”改制出來,至今有100多年的歷史了。王肉是以微火將肉燉熟的烹調技藝,以製作粑肉而得名,所以被稱爲王粑肉。
3、張牛肉。它色澤黑亮,肉質鬆軟,根根化渣,風味獨特,張牛肉至今已有90多年的歷史,原名叫徐牛肉,叫一個姓徐的所創作,在新中國成立以後,就將其技術傳給自己的女婿,女婿姓張,所以就改爲了張牛肉。張牛肉是新津的特色美食,每逢佳節不能返鄉或孤獨苦悶的時候,就會想起魂牽夢縈的家鄉,想起日夜牽掛的親人,就會想起新津的張牛肉。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...