豬肉醬的家常做法大全
1、香菇豬肉醬
食材:豬肉(瘦)100克、鮮香菇3只、豆瓣醬150克、食用油適量、清水適量.
步驟:準備好要用的食材,豬肉洗淨後切成丁再剁碎,香菇切成丁,豆瓣醬用小碗加適量清水攪拌均勻。鍋裏倒入比平時炒菜要多一點的食用油。油熱後下入剁好的肉末,煸炒到肉末變白。放入香菇丁翻炒至軟。再倒入提前攪拌好的豆瓣醬,攪拌一下後蓋上鍋蓋,燒至收汁出油了就可以關火。香噴噴的豬肉醬就做好了.
2、家常豬肉醬
食材:辣椒800克、豬瘦肉1000克、辣椒麪250克、豆瓣醬200克、甜麪醬150克、花椒10克、八角10克、蠔油適量、料酒適量、白糖100克、雞粉適量、食用油1000克、蒜蓉適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、白芝麻50克。
步驟:辣椒清洗乾淨,用料理機打碎,備用。豬瘦肉清洗乾淨切成小丁,用料酒、蠔油、蒜蓉、十三香、白糖、雞粉,醃製好備用。八角、花椒,蒜和姜切成末備用。油鍋熱了放入八角和花椒,炸香撈出,放入蒜薑末至香味溢出,把肉丁放進去,然後翻炒均勻出香味。倒入新鮮辣椒,繼續翻炒均勻至湯汁濃稠即可。加入辣椒麪,繼續翻炒均勻至香味溢出。倒入豆瓣醬,甜麪醬,繼續翻炒,關中火煮至湯汁濃稠即可。再放入白芝麻,繼續翻炒均勻。加入花生,還是小火繼續翻炒。最後加入白糖不停的攪拌,這樣豬肉醬就做好了。
3、黃豆豬肉醬
食材:豬肉適量、黃豆適量、小米辣30個、姜4片、辣椒麪2勺、豆瓣醬2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、鹽適量、雞精1勺
做法:黃豆浸泡4小時,鍋內加水煮開,多悶一會,黃豆煮熟煮透。肉剁碎,也可以機器攪碎。花生備好,小米辣切碎,姜切條切碎,用量都可以自己隨意調,喜歡吃辣就多一點,不喜歡吃辣就少一點,鍋中倒油,油比肉多。油熱倒入薑片和豬肉,炒至肉散,倒入花生米,加小米辣和豆瓣醬炒香,加黃豆和鹽各種調料翻炒,煮熟後盛出來,豬肉黃豆醬就做好了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...