清燉整雞的做法大全
1、做法一:
材料:豬肚600g,整雞1只,黃芪10g,黨蔘10g,姜10g,白胡椒粉10g,紅棗10g,枸杞10g。
將豬肚放入碗中,倒入鹽20g、生粉20g,反覆搓揉。
將豬肚放入清水中洗乾淨。
將整隻雞放入豬肚,用竹籤封口。
在鍋中放入薑片,燒開水後放入豬肚。
中途倒入5g料酒。
扎幾個小孔防止爆開。
煮半個小時後,鍋中放入薑片。
放入蔥以及豬肚,加入料酒10g,加入黃芪5g,加入黨參紅棗5g,加入白胡椒粉10g。
大火燉2小時後取出即可。
2、做法二:
材料:母雞1000克,幹香菇15克,食鹽6克,味精3克,姜(片)2克,料酒20克,水500克。
雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過。
雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈於內側,放入燉鉢內,背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴,上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。
3、做法三:
材料:老母雞1只,黨蔘3根,幹淮山3片,枸杞子 一小撮,紅棗6顆,鹽1湯匙,胡椒粉5克,生薑15克,牙籤3根。
現宰老母雞一隻,從尾端開口去內臟及雞屁股,洗淨血水備用。
剁下雞爪,黨蔘改刀,生薑切片,幹淮山一併洗淨備用。
枸杞,紅棗洗淨。
將除枸杞外的輔料分兩份,一份和雞爪一起塞雞腹內,一份放外面。
將雞頭用牙籤稍事固定,加足量清水,倒入另一半輔料,開燉(我用電壓力鍋,按豆類、蹄筋鍵,如果是砂鍋,小火慢燉須四個小時)。
時間到,待減壓閥落下,撒上枸杞,調入鹽和胡椒粉,一鍋金黃清亮的雞湯就可以上桌了。
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辣味酥條怎麼做
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美味金錢蛋的做法
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