黑巧力蛋糕怎麼弄，黑巧力蛋糕的做法

1、食材：黑巧克力120克，可可粉60克，酸奶（可用淡奶油）60克，雞蛋3個，牛油50克，低粉40克，細砂糖60克，鹽1克，檸檬汁（或醋）3滴，糖粉（裝飾用）15克，8寸圈型模具1個。

2、將黑巧克力放微波爐中60度叮幾分鐘至融化率80%的狀態，然後拿出來再攪拌一下，讓餘溫將其他未融的也融化了。

3、黃油放室溫中融化（也可以放微波爐高火叮30秒）。

4、將融化後的1、2攪拌均勻，將低粉過篩後拌入，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻（此時將烤盤倒入半滿水，烤箱進行170度上下火預熱）。

5、蛋黃與蛋白分離到兩個容器中（注意容器必須乾淨，不得帶油帶水的）。

6、將20克左右的細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻；加入酸奶，攪拌均勻。

7、將已經放到不太燙的3加入到5中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻，待用。

8、在蛋白液中加入幾滴檸檬汁（或醋）、1克鹽，用電動打蛋器打至出大泡，然後加入1/3的細砂糖，用3檔繼續打發；打一會再加入1/3的細砂糖，用3檔繼續打發；打到溼性發泡再加入1/3的細砂糖，用5檔打至乾性發泡。

9、將1/3的蛋白加入6中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻；然後倒到剩餘的蛋白中，繼續拌勻。

10、8寸圈型模具中用黃油塗勻，篩入低粉，然後倒扣將多餘的粉倒出來；然後將8倒入模具中，輕震去大泡，放入烤箱中，水浴法170度烤40分鐘。

11、蛋糕出爐後放涼一點用篩子在表面篩上糖粉，一個外觀不美但心裏美的巧克力蛋糕就做好了。