豬排的烹飪方法

1、做法一。原料：豬通脊肉300克，麪包渣100克，麪粉50克，味精2克，胡椒粉少許，食鹽10克。做法：將豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍鬆拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液，裹上面包渣；鍋上火，放油燒至五、六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少許黃油即可。

2、做法二。材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙。調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙。做法：排骨洗淨，用刀背拍鬆。姜洗淨切末。將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味。鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。

3、做法三。材料：豬排400克，胡椒粉、麪粉、雞蛋、麪包渣、土豆條。做法：將淨豬排十塊，用刀背拍薄，再用刀尖斷其筋，撒上鹽和胡椒粉，依次蘸上面粉，雞蛋液和麪包渣，用熱油炸熟。起菜時，配上炸土豆條。煮蔬菜、澆上黃油即成。