經典的紅燒獅子頭的做法
1、原料:豬肉、馬蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香葉。
2、肉選梅花肉,切塊。
3、把肉放入攪肉機,加入沙姜粉,十三香,蠔油,鹽,胡椒粉,雞精一起打碎入味,(根據各人口味下)。
4、加入點紅蔥頭油加香,攪一會,放入香菇一起攪碎。
5、馬蹄拍碎切丁,不要放入攪拌機。
6、豆腐切丁和馬蹄和攪拌好的肉餡。
7、打入一個蛋清,加入少許地瓜粉攪拌。
8、把肉餡抓在手上反覆拍打上勁,捏成丸狀,高溫油炸下定型,撈出再開小火炸8分鐘至金黃,撈出備用。
9、撈出再開小火炸8分鐘至金黃,撈出備用。
10、熱鍋下八角,桂皮,薑片,香葉,小火炸出香味。
11、下點水,生抽,蠔油,調味,放入獅子頭燉3分鐘,放點澱粉勾芡。
12、把喜歡吃的青菜過水,鋪下面放上煮熟的獅子頭,淋上醬汁,完美。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
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