經典的紅燒獅子頭的做法，紅燒獅子頭的做法

1、原料：豬肉、馬蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香葉。

2、肉選梅花肉，切塊。

3、把肉放入攪肉機，加入沙姜粉，十三香，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精一起打碎入味，（根據各人口味下）。

4、加入點紅蔥頭油加香，攪一會，放入香菇一起攪碎。

5、馬蹄拍碎切丁，不要放入攪拌機。

6、豆腐切丁和馬蹄和攪拌好的肉餡。

7、打入一個蛋清，加入少許地瓜粉攪拌。

8、把肉餡抓在手上反覆拍打上勁，捏成丸狀，高溫油炸下定型，撈出再開小火炸8分鐘至金黃，撈出備用。

9、撈出再開小火炸8分鐘至金黃，撈出備用。

10、熱鍋下八角，桂皮，薑片，香葉，小火炸出香味。

11、下點水，生抽，蠔油，調味，放入獅子頭燉3分鐘，放點澱粉勾芡。

12、把喜歡吃的青菜過水，鋪下面放上煮熟的獅子頭，淋上醬汁，完美。