醃蒜薹又脆又爽口的方法

1、醃蒜薹：新鮮蒜薹3斤、陳醋400克、生抽300克、鹽20克、白糖40克、花椒少量、八角少量、姜適量、高度白酒少量。

2、買回來的蒜薹把上面的蒂掰掉，清洗乾淨。

3、洗好放到通風的地方晾乾水分，水分一定要徹底晾乾，便於保存。

4、水分晾乾以後切段，再加入適量的鹽醃至少3個小時以上。

5、炒鍋中加入少量的八角(掰開)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、鹽、白糖、水加進去燒開，燒開以後讓它自然冷卻。

6、醃好的蒜薹韌性特別好，把蒜薹裝入玻璃罐中，上面再放上薑絲，喜歡吃辣的可以再放點小米辣。

7、糖醋汁徹底放涼之後倒進蒜薹裏，糖醋汁的量一定要沒過蒜薹，蓋上蓋子密封鹽一個晚上就可以吃了。