梅菜扣肉和燒白的區別
1、燒白是川蜀民間不可不吃的一道美食,也是四川的地方特色菜。由於其做法複雜費時,所以在以前一般過年過節家裏老人都會做,就算本地人家也只有些老人會做這道菜。
2、網上很多網友說燒白和扣肉的做法基本上是一樣的,而這完全屬於是對燒白的一種誤解。燒白選的是三線肉。
3、梭皮更是一個技術活兒,講究的是手法和經驗沒有多年功夫很難做好。梭皮會直接影響整個肉的口感,肥而不膩也是因爲這個訣竅。另外燒白的口感是鹹鮮味帶點微甜,其中還有花椒的微麻香。
4、燒白和扣肉的最大的相同點是:兩者顏色醬香紅亮、鹹甜適中、軟爛醇香。外行吃起來是有點傻傻分不清,可是對於廚師來分辨不用吃,一眼就能看出來,這就是要說到兩者的不同之處:扣肉用的是梅乾菜,正宗燒白用的宜賓芽菜,雖然兩者都是醃菜,但宜賓芽菜醃製時間更不,味道更好。這就是兩者的不同之處,
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...