雞腿的做法有哪些
1、紅燒雞腿。材料:雞腿4個。輔料:鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜。做法:雞腿切丁,加鹽,生薑,生抽,料酒稍醃。淨鍋燒熱,倒入醃好的雞腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至雞肉變色。加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。加適量水澱粉,大火收汁。撒少許芝麻,蔥花即可起鍋。
2、雞腿湯。原料:雞腿2個、棗10個、栗子10個、杏仁、胡蘿蔔。調料:鹽、姜、蔥、薄荷葉、紹酒、雞精。做法:雞腿洗淨剁塊、涼水下鍋焯水去淨血沫撈出待用;胡蘿蔔切滾刀塊,栗子、棗洗淨;鍋中放清水放入雞塊、蔥段、薑片,燒開後撇去浮沫加紹酒放入胡蘿蔔塊,改小火;30分鐘後放入棗、栗子、杏仁加鹽、雞精調味十分鐘後即可盛出放上新鮮的薄荷葉。
3、脆皮雞腿。主料:雞腿10個、雞蛋1個、小麥麪粉適量、好麗友好半杯、麪包糠半杯。調料:食鹽1.5勺、姜適量、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、壓碎的薯片半杯,麪包糠半杯,糖1小勺,鹽1.5小勺,0.5小勺黑胡椒粉。做法:雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞,以便入味,按醃雞腿料將雞腿醃好,冷藏一晚上;準備好脆皮料:薯片、麪包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻,同時雞蛋打散,麪粉放在小碗裏;取一個雞腿在麪粉裏滾一下,抖掉多餘的麪粉,再放蛋液裏滾一下,最後放在脆皮料裏滾一下,弄的均勻一些;把雞腿放在有錫紙的烤盤裏,刷上黃油,錫紙上也刷一些,免得粘住底部烤箱預熱200度,中層,40分鐘左右。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...