滷雞腿的做法

沙縣小吃中雞腿和鴨腿是滷製的，具體制作方法如下。 一、雞腿的製作方法： 1.雞腿冷水下鍋，放入幾個薑片和1個蔥段，煮到水開，然後將雞腿撈出。 2.老滷汁提前從冰箱拿出解凍，再次過濾一下，然後將老滷汁大火加熱至鍋開。 3.準備好家裏現有的調

首先我們要準備一個大雞腿，蔥半根姜一塊，其他配料需要準備食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒和八角。

食材用料： 雞腿600克相剋食物 滷料(八角、桂皮、香葉、花椒等)10克 豆瓣醬1茶勺相剋食物 紅燒醬油10毫升 海鹽2克 生薑8克相剋食物 蒜頭3瓣相剋食物 香蔥3根相剋食物 白糖半茶勺相剋食物 橄欖油10毫升 菜譜做法： 1.準備食材和滷料； 2.雞腿入開

開火，將雞腿焯水後撈出。薑切片，蔥切片，放入盤中備用。

滷肉的製作方法： 肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裏煸到沒有水分，出油了最好。 先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽（爲了讓顏色重點兒），再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻

鍋中加油預熱，加入薑片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，八角，肉蔻，草果，香葉和陳皮等香料，再加入冰糖，生抽，老抽，蠔油，料酒等調料。加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把調製好的湯倒入高壓鍋中，開火，加入雞腿。

材料 棒棒腿2只，醬油膏2大匙，醬油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，蔥段8公克，八角2粒 做法 1.再將棒棒腿洗淨、擦乾水份備用。 2.將滷料(調味料)混合均勻，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火滷煮20分鐘至全熟即可。

將雞腿在滷料中燉煮四十分鐘，關火，出鍋裝盤，就完成了。

主料 雞腿500g 調料 調和油適量、食鹽適量、八角適量、幹辣椒適量、冰糖適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、白果(幹)適量 滷雞腿步驟1 滷雞腿的做法大全 將雞腿剁成大塊，然後用開水冒一下，去

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湖南滷雞腿的做法及配料

滷雞腿的做法

主料

雞腿

4個

輔料

姜

適量

八角

適量

甘草

適量

小茴香

適量

桂皮

適量

香葉

適量

白扣

適量

花椒粒

適量

冰糖

適量

紅酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

胡椒粉

適量

鹽

少許

步驟

1.將薑切片，鍋中倒入小半鍋清水，下入雞腿，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

2.準備好紗布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香葉、白蔻、花椒粒，封口（同“捆膀”）。

3.準備好電高壓鍋，放入雞腿，料包、加入薑片、蒜子、冰糖，淋入適量紅酒、生抽、老抽，撒上胡椒粉，加兩勺鹽，倒入小半鍋清水，以蓋過雞腿爲宜，按下煮肉鍵，煮好後，斷電，浸泡兩個小時，享用即可。

滷雞腿怎麼存放

家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。

注意冷藏過後加熱滷味加熱時間應少於3小時，因爲食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少滷味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。

擴展資料：

滷雞腿的做法：

1、準備食材，冰糖些許，生薑，八角，香葉，大蒜適量，裝好備用。

2、把雞腿洗乾淨，瀝乾水份。

3、下油鍋，把姜、蒜爆香。

4、把雞腿放進鍋裏，加上滷水、料酒、醬油進行調味。

5、再放進香葉、桂皮、八角一同翻炒，加進少許清水，稍煮一會。

6、然後加進冰糖，再放少許雞粉進去調味，把雞腿滷至熟即可。

參考資料來源：滷雞腿-百度百科

祕製滷雞腿怎麼做

食材用料

雞腿600克相剋食物

滷料(八角、桂皮、香葉、花椒等)10克

豆瓣醬1茶勺相剋食物

紅燒醬油10毫升

海鹽2克

生薑8克相剋食物

蒜頭3瓣相剋食物

香蔥3根相剋食物

白糖半茶勺相剋食物

橄欖油10毫升

滷雞腿的做法

滷雞腿的做法圖解11.準備食材和滷料；

滷雞腿的做法圖解22.雞腿入開水鍋中煮去血水；

滷雞腿的做法圖解33.炒鍋燒熱加油，加入白糖；

滷雞腿的做法圖解44.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；

滷雞腿的做法圖解55.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；

滷雞腿的做法圖解66.加水、醬油和滷料，加蓋，大火；

滷雞腿的做法圖解77.當水燒開後，轉火力爲中檔；

滷雞腿的做法圖解88.當水基本燒乾時，放入香蔥，並取出滷料包；

滷雞腿的做法圖解99.略微翻拌片刻，即可出鍋裝盤。

滷雞腿的做法圖解1010.大家一起嚐嚐味道吧！

怎樣滷雞腿

≮美食原料≯

雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

≮美食做法≯

1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；

3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。

≮美食特色≯

金*，香嫩，鮮鹹。

2滷雞腿做法

樂活農場滷雞腿

現針對E世代年輕網絡族推出的首批樂活農場產品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬滷雞腿、老壇醬滷雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。

做法：

1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。

2、原料處理：

清洗乾淨雞腿後放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工後有腥味。

3、做法：

鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續煮5--10分鐘大火收湯。關掉火悶制15分鐘後即可盛出食用。

滷雞腿做法二

材料：廖排骨濃縮滷汁一包，雞腿

做法：

1.雞腿去羽毛，洗乾淨。

2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。

3.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁。

4.雞腿入滷水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。

5.關火，讓雞腿在滷水中浸泡1小時，充分入味。

溫馨提示：

1.滷汁使用越久味道越香。

2.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麪或作爲火鍋湯料味道更佳本回答被提問者和網友採納

滷雞腿怎麼做？

材料

主料：雞腿10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵

輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克

做法

1 雞腿洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

2 雞腿入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。

3 鍋裏放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞腿上下拌至姜、蒜末沾於雞腿表面。

4 關火，加蔥末、麻油拌勻。

滷水的製作

材料

1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個

2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

3 紗布袋２個

做法

1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

2 姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結

3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。

4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。