醃臘肉用什麼部位的肉
1、夾子肉:夾子肉是豬前腿上方豬脖子後面的肉,由於豬運動時,這個地方經常會運動,導致這個地方的肉非常有勁,如果用這個地方的肉醃製臘肉,既能減少肉中水分的流失,還能使醃出來的臘肉吃着更香更有勁!一般賣肉的或者屠夫他們家醃肉時都會選用夾子肉。而醃好的夾子肉不管和什麼蔬菜一起燉煮,不管燉出來時間,臘肉的香味都非常濃郁,所以胡師傅衷心建議大家醃臘肉時,儘量選擇夾子肉!
2、五花肉:五花肉就是豬肚子上的肉,這部位的肉很少活動,而且五花肉中的油脂比較多,醃好的臘肉進行曬制時或者炒制時會流失很多油脂,所以用五花肉醃製臘肉不是最好的選擇,如果您家裏喜歡吃肥肉,或者喜歡用臘肉熬萵苣或者熬白蘿蔔吃,可以適當醃製少許的五花肉。如果喜歡炒的吃臘肉或者煮臘肉豆皮之類的菜餚,建議大家醃製夾子肉,因爲夾子肉上的肉8成以上都會瘦肉!
3、後腿肉:後腿肉就是豬屁股這個部位的肉,這個部位的瘦肉和非常呈現非常明顯的分成狀態,而且這個部位的肥肉比較多,一般老一輩的人喜歡吃肥肉時,會選用這個部位的肉,但是現在年輕肉都喜歡吃比較瘦的肉,所以用夾子肉醃臘肉是最合適的!
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
自己在家做的鹹鴨蛋多久可以吃
1、醃鹹蛋要20天左右才能吃。2、準備材料:鴨蛋若干只,50度以上白酒適量,鹽適量。3、將買來的鴨蛋放入水中清洗乾淨。4、蛋洗乾淨之後掠幹,或者擦乾外殼的水分。5、將鴨蛋放入容器中,倒入高度白酒。6、鴨蛋放白酒裏浸泡半分鐘左右,必須整個蛋都泡在酒裏,露出來的蛋要翻...
-
蝦面片的做法
1、材料:蝦肉200g、蕃茄2個、麪粉4大勺、姜2片、蔥花、料酒、胡椒粉適量、鹽2勺、雞蛋1個、豬油1勺。2、新鮮蝦肉加少量薑片剁碎成泥,然後拌入少量料酒、胡椒粉、鹽、生粉繼續攪拌均勻。3、蕃茄去皮切粒用料理機打碎,熱鍋放一勺豬油,然後將蕃茄泥加入炒制。4、麪粉...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...