整隻雞燉需要放什麼

1、食材：土雞一隻，當歸3片，沙蔘3條，黨蔘3條，北芪3片，玉竹適量，紅棗6顆，枸杞適量，姜兩片，鹽適量。

2、雞洗乾淨，雞頭、雞脖子、雞爪砍下。

3、把一半的藥材放到雞肚子。

4、把土雞和藥材一起放進燉盅，然後放三碗熱開水。

5、隔水燉2個小時後下鹽就可品嚐了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“整隻雞燉需要放什麼”主要包括：老薑、枸杞、紅棗、香菇、花椒、鹽、料酒、蔥、黃芪、當歸、黨蔘、八角、老薑、枸杞、紅棗、香菇、花椒、鹽、料酒、蔥、黃芪、當歸、黨蔘、八角，並且大部分用戶都認爲老薑更好。

我們一定要記得往裏面加入適量的老薑。俗話說:薑還是老的辣。往裏邊加入老薑的話，它不僅可以去除雞肉的腥味兒，還可以給雞肉提提鮮，使得雞肉的肉質變得更加的緊實好吃，好喝滋補。

燉雞肉時添加適量枸杞、紅棗，有養肝明目、滋陰補血的功效。想要雞肉味道更好，可以在雞肉快出鍋前放入一小把香菜，提香又增色。

燉雞肉時添加適量枸杞、紅棗，有養肝明目、滋陰補血的功效。想要雞肉味道更好，可以在雞肉快出鍋前放入一小把香菜，提香又增色。

燉雞的時候也可以放香菇或是香菇。但是最絕配是指小雞兒燉蘑菇。

南和縣砂漏: ______ 煲雞湯放花椒、大料、生薑、蔥和陳皮以及鹽等材料.雞湯裏含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，有很好地滋補強身的功效，是養生保健的食療佳品.加入料汁後，不僅營養美味，還能健脾和胃，增進食慾和助於消化.雞湯可以滋補，加中藥效果更佳.鍋裏放入適量的黃芪、紅參，能起到補肺健脾，益氣補虛的作

我們一定要記得往裏面加入一點鹽。這個鹽一定要在最後的時候再放，這樣燉好的雞湯纔是更加完

1.清燉雞放油、鹽、蔥、姜、料酒、枸杞即可。2.在雞湯中加入過多的調料反而會讓雞湯丟失了原本的鮮味，雞湯就是要原汁原味才最好，清燉雞中加入老薑和料酒可以去除雞肉的腥味，蔥可以增香，枸杞讓雞湯更有營養。3.清燉雞放什麼調料油鹽不管做什麼菜，油鹽是必備的調料，先用油將雞肉炒制一下，炒至雞肉表面發黃就可以加入水。

南和縣砂漏: ______ 煲雞湯放花椒、大料、生薑、蔥和陳皮以及鹽等材料.雞湯裏含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，有很好地滋補強身的功效，是養生保健的食療佳品.加入料汁後，不僅營養美味，還能健脾和胃，增進食慾和助於消化.雞湯可以滋補，加中藥效果更佳.鍋裏放入適量的黃芪、紅參，能起到補肺健脾，益氣補虛的作

因此香菇加黃芪、黨蔘，這三種多糖聯合在一起，再加上滋補佳品雞肉一起清燉，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母雞，可加入25克黨蔘，50克幹香菇，15克黃芪。這樣的搭配方法可以有很好的促進消化吸收的作用，最好再放入一些山楂，可以有解油膩的作用，對於保護腸胃功能來說有好處。

還有一些輔料就包括了枸杞子、太子參、當歸、紅棗和蓮子等，不但如此也需要準備好調味料，如食鹽、食醋和蔥薑蒜，這些調味料是缺一不可的。

因此香菇加黃芪、黨蔘，這三種多糖聯合在一起，再加上滋補佳品雞肉一起清燉，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母雞，可加入25克黨蔘，50克幹香菇，15克黃芪。這樣的搭配方法可以有很好的促進消化吸收的作用，最好再放入一些山楂，可以有解油膩的作用，對於保護腸胃功能來說有好處。

燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了。

配料如下：

第一，母雞與人蔘一隻、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。

第二，公雞與蔥段、姜塊、味精、料酒、胡椒粉、高湯。

第三，公雞與茶樹四兩、蔥段、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生油。

第四，母雞與枸杞、西洋參、冬蟲夏草、料酒、白糖、薑片。

注：雞要整隻燉，可以保證湯好，肉質細嫩，火候應該先中火後小火，不斷打去浮沫，調鹽味時需要注意，因爲雞肉自身帶有鹹味。

如何燉整雞好吃又簡單

問題一：整隻雞怎麼燉又補又好吃？ 50分 材料：

一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

步驟：

1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。

4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道纔會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裏蒸着南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏又燉了幾分鐘。

問題二：燉整雞怎麼燉好吃 既是燉雞，就應隔水燉，

光雞一隻，去內臟，斬去雞頭，雞尾（不宜同燉），洗淨瀝乾水，先放滾水裏，把整雞飛一下水(即快速的焯一下水，即撈起），選一個夠大的燉盅（其他裝得落的器皿也可），把雞放入，加薑片，和適合自己的食材,適量的水分（水要先煮開），然後把燉盅放入鍋裏，隔水燉一個半鍾即可，不要太長時間，否則會把雞燉得太老，不好吃的。

建議燉半隻雞，因整雞不容易有那麼大的燉鍋。

問題三：整雞怎麼做好吃又簡單 食材明細

整雞一隻

鮮青紅椒適量

小尖椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

八角適量

桂皮適量

甜麪醬適量

香菜適量

中辣口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

地鍋雞的做法步驟

1

鮮青紅椒，小尖椒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜麪醬，香菜（青紅椒切塊，小尖椒切段、蔥切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

2

小笨雞宰殺洗淨，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

3

小雞斬成大點的雞塊。

4

雞塊入開水鍋內焯水，去掉浮沫備用。

5

鍋內加油，放入蔥姜、小尖椒，八角，甜麪醬翻炒出香。

6

放入焯好的雞塊大火翻炒。

7

鍋裏添水，因爲燉制的時間長水可多點，以沒過雞肉爲好。

8

沿鍋邊貼好麪餅，大火煮30分鐘。

9

把貼餅取下，然後放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。

問題四：燉一整隻雞怎麼做最好 哇 好細心啊

本來沒分我是不回答的

要滋補的話不適宜複雜的做法

把雞劈塊後 放入姜塊 蔥結 倒入米酒（注意 是米酒 這個比白酒好 當然葡萄酒也是可以的）放水燉 （水別太多 雞水重量比1：5） 熟後放少量鹽調味（是熟後調味 鹽放早了容易讓雞肉太硬 口感差） 其它調料不要放 OK 可以滋補了了，。，，，

下次別買雞了 現在的雞都是三個月飼料衝大的 可考慮買鴿子好一點 個小易操作營養還更高 而且大部分鴿子都是玉米頂大的 （注意：是鴿子不是鵪鶉 ）

問題五：清燉雞的做法大全 清燉雞怎麼燉才最有營養 原料：肉雞1只

配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒

做法

1：將雞斬塊洗淨，焯水去血沫

2：蔥切段，薑切片，香菜切段

3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開

4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時

5：待肉爛後，撒入香菜段即可食用

問題六：雞怎麼蒸做好吃又簡單 清蒸雞是一道美味的家常菜， 是最爲簡單的一種烹飪方法，而且相當健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，還能免去油煙之苦，這道零廚藝的拿手菜，只要動手去做，不需要任何廚藝，每個人都會學會的拿手菜餚。這道菜餚做法簡單又體面，臨近國慶了，人人都可以在家宴上大顯身手。(收起)

食材

主料

草雞

55g

輔料

鹽

適量

白酒

適量

生薑片

適量

小蔥

適量

步驟

1.先把雞洗淨後瀝乾水分

2.準備生薑片和小蔥

3.用半瓶蓋白酒均勻抹上

4.4克鹽均勻的兩面都抹上

5.之後用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，而且受熱後不會變形

6.先把蔥和生薑片放入碗底

7.再把雞放上醃製半小時

8.之後蓋上開大火蒸1小時

9.看蒸出好多雞湯

10.撒點蔥花上桌

小貼士

蒸至過程要看雞的大小和老嫩來決定的，蒸20分鐘後打開看看。

蒸雞用白酒不但可以去腥而且還可以增香作用，但是不能過量，否則會發苦的，500左右的雞用半蓋子摸上就可以。

痛風症病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情

問題七：整雞的做法大全 整雞怎麼做好吃 是整雞的話你就試着做一次大盤雞,我最愛吃的!

新疆大盤雞的做法

配料：鮮雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵）

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）

第四步，加砂糖，鹽，料酒

第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）

第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟爲止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）

第九步,最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧

正宗新疆大盤雞的做法

簡單，易學，第一次成功率80%以上哦。

材料：雞，朝天椒(乾的)若干，青椒2個，土豆2個，薑片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

做法：

1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個人經驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是大盤雞翅了。

雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。

2。油熱後放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅後倒入少許醬油，再飯炒一會。

這樣做的目的一個是爲了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。

注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

3。加入其他材料。看我的先後順序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋裏的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，薑片，大料。然後開始燉。

注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當多加些啤酒。

4。嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續燉。

爲什麼要後放土豆呢?因爲燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。

5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鐘左右，湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆，應該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋。

大功告成啦，青椒最後才放，其實它對味道沒有什麼影響，只是爲了好看，這樣整盤雞有紅(朝天椒，雞肉)，有綠(青椒)，有黃(土豆)，看起來就有食慾。

如果做的湯比較多，可以做點皮帶面吃，我是買了饢切好放在盤底，把雞肉澆在上面，等雞吃差不多，饢也泡得很軟可以吃了。買不到饢用燒餅也能代替，不過味道沒有饢好。

其實並不複雜，只要注意幾點環節就可以了：雞肉不要炒糊，一定用啤酒燉，土豆和青椒不要太早放。對了，我沒有用鹽，因爲醬油和豆瓣醬都很鹹，豆瓣醬要是放的多就夠鹹的了，再加鹽沒法吃了

問題八：燉熟的整隻雞有什麼吃法 燉熟的整隻雞。如果不是用藥材燉的，可以用醬油沾着吃雞肉。用藥材燉的就直接食用即可。

問題九：清燉雞怎麼做好吃 清燉雞做法大全 食材明細

肉雞1只

蔥適量

姜適量

香菜適量

八角適量

鹽適量

雞精適量

料酒適量

清淡口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

清燉雞的做法步驟

1

將雞清理乾淨，斬小塊洗淨。

2

鍋內加水燒開，將雞塊焯水去血沫。

3

焯水後撈出備用。

4

蔥切段，薑切片。

5

香菜切段和末。

6

炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。

7

撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。

8

待肉爛後，撒入香菜段即可食用。

問題十：如何燉整雞好吃又簡單 材料：

一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

步驟：

1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。

4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道纔會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裏蒸着南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏又燉了幾分鐘。

燉雞需要放什麼調料好吃？

燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：

一、燉雞湯

燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理乾淨，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裏有噴會更加方便，就算沒有噴也可以直接放在火上燒一下。處理乾淨的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。

等到水開了以後就把整隻雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調味。然後等到湯煮開以後調小火，蓋上蓋子以後慢燉三個小時，如果家裏有砂鍋的話保溫效果會更好。等到三個小時以後可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然後加入適量的鹽調味，其他的配料就都不需要了。

二、黃燜雞

黃燜雞的製作方法也很簡單，首先要把雞肉剁成小塊，然後鍋燒熱後放入剔下來的雞油，爆香以後加入一點點豬油，然後放入大蒜頭、花椒等爆香，然後就可以放入雞塊了。這個時候可以放入一點豆瓣醬進行調味，注意加入豆瓣醬的時候一定要快速翻炒，不然就容易糊鍋。

等到雞肉上了顏色後就可以加入清水，水開後加入生抽、老抽、蠔油、雞精調味，然後把土豆和青椒一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘，等到湯汁差不多要收乾的時候可以酌情加一點鹽調味，然後放入自己喜歡吃的青菜、千張和金針菇等，翻炒一下就可以出鍋了。

燉雞需要哪些調料 燉雞需要的調料

燉雞可以放很多不同組合的調料，比如一般做法放蔥、姜、料酒、鹽、大棗、枸杞等。山菌燉雞可以放獨蒜、豬油、蔥、姜、鹽、料酒、鮮湯等調料。啤酒燉雞可以放花椒、八角、辣椒、大蒜、生薑、啤酒、鹽、味精、白糖、老抽等調料。下面我爲大家詳細介紹一下燉雞需要哪些調料。

燉雞放哪些調料

1、準備家常燉雞的食材：雞、紅棗、枸杞、蔥段、薑片、鹽、香菇適量。首先將整雞切塊，清洗乾淨備用。香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用。蔥切段、薑切片備用。

2、雞塊冷水如果，煮沸後撇去浮沫兒。將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時。最後添加適量食鹽調味，即可出鍋享用。

3、準備啤酒燉雞的食材：小公雞一隻、花椒、八角、辣椒、大蒜、生薑、啤酒、鹽、味精、白糖、老抽。首先將油燒至六成熱，放入花椒、八角、辣椒、大蒜和生薑炒香。

4、再倒入焯好水的小公雞，煸炒至肉發白。鍋中放入老抽、白糖和鹽進行上色入味。然後將啤酒倒入鍋中，慢火燉30分鐘，再轉至大火進行收汁，最後添加味精即可出鍋。

燉雞需要的調料

通過上文對“燉雞需要哪些調料”的相關介紹，相信大家對此有了一定的認識。總的來說，如果是燉雞湯，則一般需要放入老薑、料酒，再加花椒、枸杞、蔥、鹽等。也可以搭配紅棗、人蔘、香菇等輔料，在提鮮的同時還可以補充營養。

燉雞放什麼調料?

燉雞用什麼調料？

燉雞要用到蔥、姜、棗、枸杞、料酒等調料。

主料：雞1只。

調料：蔥1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1個， 鹽2勺。

做法

1、雞先處理乾淨，斬成小塊，放入熱水中焯會。

2、雞塊用蔥姜，料酒醃一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。

3、轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。

熬雞湯需要放什麼調料

可能很多人認爲，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋裏煮，就可以了，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素。熬雞湯要注意幾點

(1)宰活雞吃凍雞

買活雞自然不用說了，主要是爲了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質纔是最好的，做出來的湯味道纔會更鮮美。

(2)必需的步驟——飛水

營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裏面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。

飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。

(3)燉湯開始，水生火熱

飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。因爲燉湯最適宜冷水下鍋，隨着水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。

(4)控制火候——燉湯的關鍵

燉湯主要是爲了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因爲營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因爲砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。

在熬湯的過程中，儘量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。

(5)放調味品的學問

熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。

有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。因爲在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。

那麼，何時纔可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃

燉雞湯放什麼調料?

個人覺得調料越少越好，如果是家養的草雞，只要將雞塊焯洗乾淨後，放入鍋中，加足量的水，放入幾片生薑、待燒開後放入黃酒、鹽，再工小火慢燉至熟爛即可，調料越多，越容易蓋住雞湯原本的鮮味。

燉雞湯用什麼調料

您好，以下爲你搜集到的不同的燉雞湯的方法和需要的調料哦~！

1，清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

2，靈芝雞湯

材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 1.雞去皮洗淨，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

3，烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

4，烏雞天麻湯

主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

補品三套禽

5，五彩烏雞絲

原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。

6，五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

烏雞煨鱉裙

主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強......>>

燉雞塊怎麼燉，裏面都需要放什麼材料

燉雞的時候都需要放的調料：姜，蔥，鹽，味精，芝麻油。你還可以放點枸杞，香菇在裏面，這樣會更有營養的，而且味道很好的，媽媽經常這麼燉的，試試看吧！ 三菌燉雞的做法原料：開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。製作方法：開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。冬筍燉雞材 料：雞半隻，冬筍250克。調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。做 法：①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。橄欖燉雞材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 ??fef ???調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。慄杏燉雞材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。2.雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。香菇燉雞主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁纔不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮香菇燉雞材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。5 竹筍切成薄片。6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，......>>

燉雞放什麼調料好吃

調料

蔥三段。 姜 可以多放一點 辣椒一個，八角一個。

甜麪醬一湯匙。老抽醬油一湯匙。

鍋內放少許食用油，油熱加蔥姜爆鍋，下雞塊翻炒幾下，加入適量的水小火燉，加入其他調料。

四十分鐘左右即可出鍋。

燉雞都用什麼調料 10分

食材用料：

雞

蔥姜

料酒

鹽

大棗

枸杞

南瓜

菜譜做法：

1.雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥

2.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道纔會更好

3.轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃

4.最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬

5.我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裏蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裏又燉了幾分鐘

燉雞湯應該加什麼佐料

枸杞、紅棗這些補血，至於其他就看個人口味了

燉雞需要什麼配料？

三菌燉雞的做法

原料：

開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

製作方法：

開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。

冬筍燉雞

材 料：雞半隻，冬筍250克。

調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

做 法：

①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；

②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；

③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

橄欖燉雞

材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 。

調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。

作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可

盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。

慄杏燉雞

材料：

栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。

2.雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。

3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。

香菇燉雞

主料：土雞腿2只，幹香菇6朵

輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙

做法：

1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；

2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁纔不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮

香菇燉雞

材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量

做法：

1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。

4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟爲止。

7 加入......>>

怎樣燉雞塊該放什麼調料

燉雞塊可以放生抽,蠔油,砂糖,料酒等調料。材料：整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精

做法1.雞切小塊；蔥切段，薑切片

2.土豆去皮切滾刀塊。（未穿之前，土豆要浸泡在水裏免得氧化變黑）

3.鍋內熱油，爆香蔥姜

4.加入雞塊，翻炒至變色

5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻

6.加入適量水約至2/3處

7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘

8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可

燉全雞湯怎麼燉

燉全雞湯的方法

【食材清單】：

主料：三黃雞

配料：薑片、小蔥、冰糖

調料：料酒、植物油、生抽

【步驟一】：

準備一隻宰殺乾淨的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身裏裏外外清洗乾淨。之後剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾乾水分備用。

準備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點薑片備用。

【步驟二】：

把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生薑爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，並經常翻面，等把雞皮煎成金就可以了。

【步驟三】：

把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。之後放入一個蔥結、幾粒冰糖，並把雞爪也放進鍋裏。再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裏面的同時，雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮。

【步驟四】：

25分鐘以後，我們打開鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹着鮮嫩的雞肉，看着就有食慾。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。

好了，這道皮滑肉嫩的砂鍋燉整雞就做好了，非常的好吃，你可以嘗試做一下。

如何清燉一整隻雞

如何清燉一整隻雞

如何清燉一整隻雞，雞肉是老百姓餐桌上比較常見的一種肉食，因其肉質鮮嫩多汁，大家一般都會選擇超市的冷鮮雞肉，燉着吃買雞翅、雞腿，下面看看如何清燉一整隻雞。

如何清燉一整隻雞1

食材

雞 一隻

掛麪 20克

白菜 20克

蔥 5克

姜 5克

大料 4朵

生抽 20克

香油 5克

料酒 30克

鹽 2克

方法/步驟

先將雞用清水洗淨，在清水中泡一泡。

準備蔥、姜、大料，將蔥切成段、姜切成片，再準備幾朵大料。

把雞分成大塊，放入水中，加入料酒，再泡一泡，這樣可以去味，也更適合老人和小孩吃。

將泡完雞塊的水倒掉，將雞放入鍋中，放入新的清水，將蔥、姜、大料放入鍋中，再加入適量料酒，開大火煮開後，再轉成中小火慢燉，大約一個小時以後，就燉熟了。

燉熟之後，隨吃隨撈上來，不要一次全撈上來，涼了就不好吃了。

再取一個小碗，放入生抽、將姜切成末放入碗中，再加入少許香油。

再取一個小鍋，將雞湯放入鍋中，加入白菜絲和掛麪，再放上少許醬油和鹽，煮熟後放少許香油。

麪湯煮熟後，用雞腿蘸着料汁，再盛上一碗雞湯，又吃又喝，特別香。

如何清燉一整隻雞2

原料：

1、 小母雞一隻

2、 小蔥兩根，大蔥白兩段，姜三四片，香菇少許，枸杞和小紅棗各七八粒，當歸兩片。

工序：

1、 買回來的鮮雞，在冰箱中冷凍1-2小時後取出自然解凍至常溫，再開始以下工序;

2、 棄雞頭雞脖和，剪掉脖子處殘留的淋巴結，斬下雞爪，洗淨。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡幾分鐘，並輕輕地用啤酒搓洗一下，然後瀝去啤酒 ;

3、 燒一鍋熱水，將整雞、雞爪丟進去飛水3-5分鐘，火不用關小，飛水時候加入一片薑片，約20毫升料酒;取出並迅速入冰水中過一下;再以清水洗淨;

4、 枸杞、紅棗、當歸用清水略泡，沖洗乾淨後，連同雞爪、薑片、大蔥白一同塞入雞肚子，置於燉鍋中;加入蔥段、香菇，清水(最好用礦泉水)，不需沒過整雞，冷水狀態開始煮;

5、 注意觀察，一開始沸騰，馬上把火關小，維持輕微沸騰的.狀態，此時蓋上鍋蓋(如果是透明的鍋，開始就可以蓋上蓋子)，在微沸狀態下燉90分鐘，期間不要開鍋蓋;

6、 90分鐘後開蓋，加大火力讓湯汁進入大沸狀態，根據口味加入半湯勺至一湯勺鹽，即可關火起鍋;

7、可根據喜歡或當地口味加入料酒、香油等增味調料。

小竅門彙總解釋：

1、 處理前的冷凍——解凍過程是爲了幫助排酸，提升肉質和口感 小竅門彙總解釋：

2、 啤酒浴一可以幫助去腥，二可以提升肉質口感，避免燉煮過程變柴

3、 飛水一定要用熱水，且不應太久，三五分鐘即可

4、 飛水後迅速過一下冰水，也是爲了提升肉質

5、 起鍋前幾分鐘才能開蓋，期間千萬不要開蓋，開蓋後，根據口味撒點鹽，沸騰的湯汁會將鹽分充分均勻散步在鍋內，此時可以將蔥結、薑片等丟棄

6、 通常來說，喝湯爲主，煲湯時候儘量從冷水開始煮，如果既吃肉又喝湯，可以直接下熱水煮，有助於鎖住肉本身的汁水。這隻整雞經過這些處理，以冷水開始煮也是可以的。

7、這只是最基礎的燉法，已經很香了，還可以根據各地習慣，大家各自的喜好，加入其他配料，如菌菇、海鮮乾貨，或者是加入鹹肉元宵一起吃，可以組合出更多的搭配來。

如何清燉一整隻雞3

整隻雞煲湯的做法

1、活雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗淨。

2、放冷水鍋中燒沸，取出用流水洗淨血污。

3、黑樂砂鍋，加入適量清水，將雞整個放進去，燒製微微沸騰。

4、倒入料酒去腥。

5、放入蔥段、薑片、大棗。

6、蓋上鍋蓋大火燒開，撇去浮油，轉小火燉煮50分鐘。

7、關火後的砂鍋依然沸騰，依各人口味放入鹽調味，輕輕攪拌均勻即可。

整隻雞應該怎麼煲湯

1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

整雞怎麼燉好吃又簡單

整雞怎麼燉好吃又簡單步驟如下：

調料：白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,鹽5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克

1.將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油

2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包

3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成

怎麼燉整隻雞

烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨蔘20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片 鹽適量

1烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。

2將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。

3把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。

4將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。

原料：黃芪2克，銀杏5克，烏雞180克調料：鹽、蔥、姜、料酒適量

1將烏雞斬塊後， 在沸水中焯一下，將水倒掉。

2將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟後加入鹽稍煮即可。

備註：如果煲湯，可以將整隻雞放入，需煲3個小時左右。

杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

1將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。

2杞子 用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

3紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮，切2片。

4雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。

操作小貼士：

烏雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

原料

烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜。

1整雞洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。

2香菇切片，蟹味菇去根。

3小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

溫馨提示

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

原料

烏雞（竹絲雞）1只，南棗6粒 ，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。

1南棗用水浸洗。

2烏雞宰洗乾淨，切去雞尾。

3田七砸碎，連同其他已洗淨的材料一併放入燉盅內，隔水燉4小時，下鹽調味即可飲用。

說明

產婦分娩時身體大量失血，若欠進補，就會脾腎兩虛、面黃乏力。要調理好身體，就應經常飲用 滋補湯水。產婦飲田七烏雞湯，可收強心補血、祛瘀止血的功用，當能補益身心，神采再現。

烏雞1只（約800克）、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

1烏雞洗乾淨後切去雞頭和；

2紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；

3烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁。

4把所有材料放進 鍋裏，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味即可。

溫馨提示

1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、薑片、枸杞子煲味道一樣很好；

2、紅棗最好先去核再煲 ，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了；

3、烏雞湯很清甜，調味就放一點鹽就可以啦；

整雞燉湯的做法

整雞燉湯需要先將土雞清洗乾淨，去除頭、脖、和雞腳，然後雞放入沸水中燙一下。將整隻雞、蔥段和薑片放入砂鍋中，加入清水，大火煮開後撇去浮沫，並轉小火燉兩個小時，最後放入一勺鹽調味，即可關火。

整雞燉湯的做法

燉雞湯所需食材：土雞1只、生薑6片、香蔥2根、鹽一勺

1、處理食材

首先將土雞清洗乾淨，並將雞頭、雞脖、雞和雞腳去除，生薑切成片、香蔥切段。

2、焯水

鍋中燒水，水開後將土雞放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水分。

3、燉煮

準備一個砂鍋，放入整隻雞，並將蔥段和薑片放進去，大火煮開，撇去浮沫。然後轉小火燉2兩個小時。

4、調味

時間差不多後，在砂鍋中放入一勺鹽調味，即可出鍋。

燉雞肉一般都需要什麼調料

需要生薑，花椒，山藥，黨蔘，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，料酒，白醋，碘鹽。做法如下：

材料：

主料：母雞半隻，配料：生薑（切片），花椒，山藥（事先去皮洗淨，滾刀切塊準備好），黨蔘，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽

做法：

1、母雞溫水洗淨，把血跡衝淨，切塊

2、先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花即可。