怎樣做河南燴麪,河南燴麪需要哪些食材
1、食材:小麥粉 300克,羊肉或者牛肉 100克,蔥 20克,海帶絲 30克,食用油 適量,胡椒粉、辣椒 適量,食用鹽 適量,味精 適量。
2、:和麪:面稍微軟-點(面裏要放鹽,加一個蛋)。揉好後表面抹油少許,都做好後拿保鮮膜覆蓋四周要裹嚴實防治面幹。醒一小時,一定要醒一小時,半小時都不行,不然面沒勁兒,不然拉不開的。
3、準備湯料:帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裏只放姜,血沫完全撈乾淨後,加入全部大料。需要加的大料:花椒,八角,小茴香,草果,豆蔻,香葉,肉桂,薑片。鹽適量,不需要太鹹,煮麪是還會另外加。洋蔥整頭放入。連鹽都不要放;肉燉差不多爛以後將內撈出,將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉,準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
4、面塗一層油,面邊緣也要塗防止幹皮。每一片都只塗表面就可以了,因爲要疊起來。醒好面胚非常好拉開,慢慢拉長至不能再長。會很長,胳膊沒那麼長可以分段慢慢拉。醒面時把三種配料用開水煮熟,然後一半羊肉湯,一半清水再次入鍋。將長條面甩開,越拉越長,拉成細麪條:下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;
5、煮好後撒上煮好切碎的羊肉,香菜,辣椒,準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...