自制豆花怎麼做
1、原料:幹黃豆、葡萄糖內脂、清水。
2、幹黃豆150g稱量備用。
3、將黃豆浸泡四小時以上。
4、將浸泡好的黃豆倒入豆漿機,選擇“果蔬冷飲”鍵,打三次。
5、取豆漿機配套的大杯,放上漏勺,再鋪一層濾布,將打好的生豆漿倒入,用水將豆漿擠出。
6、用勺子將豆漿浮沫舀出。
7、將豆漿倒入鍋中,中小火慢慢煮至沸騰,一邊煮一邊用漏勺將表面產生的浮沫濾出。
8、已經煮沸騰的豆漿表面形成一層腐竹,用漏勺撈出,讓豆漿降溫至85°左右,大概關火後兩分鐘。
9、待豆漿降溫的過程中,取出葡萄糖內脂2.5g(每400ml豆漿用1g),加入30g溫水,融化放置。
10、將降溫至85°的豆漿沿着碗邊沿緩緩倒入,用筷子略微攪勻,把碗放入裝有開水的大鍋中保溫十五分鐘。
11、十五分鐘左右豆花就做好了。
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