紅燒肉胡蘿蔔怎麼做

1、準備配料：帶皮五花肉500克，胡蘿蔔2根，冰糖50克，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，八角和花椒各5克，蔥薑蒜適量。

2、將帶皮五花肉洗淨，切成麻將大小的肉塊備用。起鍋燒水，將帶皮五花肉塊冷水下鍋。並加入少量料酒去腥。待鍋中水燒開，打去鍋中帶皮五花肉的血沫，將肉塊撈出洗淨備用。

3、備好冰糖，將大蔥切斷，生薑切片，花椒和八角裝進調料盒備用。起鍋燒油，炒糖色，將冰糖下鍋，燒至起小泡和醬紅色。然後加入開水一小碗。將勾兌好的糖色盛出。

4、另起鍋燒油，下入帶皮五花肉塊和蔥姜，料酒。然後加入炒好的糖色水。然後加入食鹽、生抽和老抽上色，再加入適量的水沒過肉塊，大火燒開後下入調料，轉小火。蓋上鍋蓋燜煮1小時左右，下入胡蘿蔔。然後中火燉煮10分鐘，大火收汁。取出鍋中的調料盒及蔥姜，裝盤。