煮全羊需要放哪些調料呢

1、食鹽，食鹽可增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。

2、胡椒粉，胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能驅寒暖胃。

3、生薑，生薑性溫，在冬天與羊肉搭配食用，可以滋補禦寒。

4、陳皮，陳皮具有桔子的香味，燉羊肉加些，可增加香味卻不會掩蓋羊肉自身的鮮味，且陳皮是曬乾的，具有很好的吸附性，可吸收油脂，讓湯不油膩。同時陳皮含酸類物質，能讓羊肉的口感更酥爛。

5、白芷，白芷有去異增香的作用，同樣不會奪去食材本身的味道。燉羊肉時加入白芷不僅能去腥羶，還能保持羊肉原有的風味。

6、燉羊肉忌放料酒和八角，料酒本身帶有酸味會影響羊肉的鮮美。八角味道濃郁，會破壞羊肉的原汁原味，燉出的湯的顏色也會發黑，越燉羶味越大。