家常清香薄荷雞的做法

1、主料：小仔雞。

2、輔料：紅綠美人椒，薄荷葉。

3、調料：雞粉，蠔油，鮮辣汁，料酒，鹽。

4、將小仔雞切成拇指丁，加入料酒、蠔油，雞粉，蔥姜水後抓勻，醃製30分鐘入味，不能低於半小時。

5、青紅椒斜切成馬蹄塊，薄荷葉切成小細碎（切得越碎味道揮發的越充分）。

6、鍋上火加入底油燒熱，下入小仔雞煸制，8成熟盛出待用。

7、鍋中加油下入美人椒，煸至斷生，放入雞肉烹料酒翻炒，烹入鮮辣汁加入雞粉鹽翻勻，出鍋前撒入切得很碎的鮮薄荷葉，裝盤。