做麪包有什麼竅門

1、若麪包皮太硬，則多加點水，或加等量的雞蛋和牛奶，若麪包中有結塊沒有烤熟，則要少放一點水。

2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果。

3、做麪包時一定要用高筋麪粉，做蛋糕時一定要用低筋麪粉。

4、放太多糖或保溫太久會使麪包變焦，可以放一些黃油或植物油，改良劑可以使麪包變得更蓬鬆，口感更好。

5、改良劑對身體健康不太好，建議不要經常使用。