土豆燉肉
材料
牛肉:500克; 土豆: 350克;胡蘿蔔: 170克;洋蔥: 80克;荷蘭豆: 適量;水: 適量; 植物油:適量;食鹽:適量;料酒:1小勺;蔥:5克;姜:5克;生抽:2小勺;白砂糖:2小勺;雞精:半勺;香葉:2片;山楂:2包;鹼:少許;
土豆燉肉的做法
將牛肉洗淨,切成厚片
用涼水沖洗幾遍,煮鍋中放入適量涼水,放入牛肉、料酒、蔥,大火煮開撇去浮沫後煮2分鐘
將土豆去皮,洗淨後切塊
將胡蘿蔔去皮,洗淨後切塊
洋蔥去皮,洗淨切粗條
將煮過的牛肉片撈出,用溫水沖洗淨浮沫
炒鍋中倒入油,待油溫略高後下入洋蔥翻炒
放入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒
放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖
倒入適量開水,水量要沒過食材,放入姜、香葉、山楂片
大火煮開,撇去浮沫,小火燉1小時左右至熟,放入雞精,攪勻
另用一干淨的煮鍋,倒入少量水,水開後放入少許鹼面、鹽、油,放入荷蘭豆煮至熟後撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中,擺上荷蘭豆點綴即可
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