羊棲菜的做法大全
1、清炒羊棲菜。材料:羊棲菜、生抽、老酒、鹽、白糖、大蒜、幹辣椒。把乾的羊棲菜放入水中泡發,5-10分鐘後即可倒出並瀝乾水份;洗乾淨幹辣椒切成段,剝好大蒜並切成末;油鍋燒熱倒油,在涼油的時候,放辣椒段和蒜末爆香;入羊棲菜煸炒兩三分鐘;倒入生抽,並翻炒一下;倒入料酒,翻炒癖腥;放入白糖翻炒,最後放入少量鹽,因爲羊棲菜本身會帶一點鹽味,所以鹽的用量不用多; 最後倒入水,要漫過羊棲菜半公分左右,因爲多燉一會兒,羊棲菜會爛一些,口感會好些;大約燉10來分鐘,水收的差不多的時候,就起鍋裝盤。
2、涼拌羊棲菜。材料:羊棲菜、麻油、白芝麻、香菜薑片、鹽、白糖,味精、醋、鮮貝露,將乾的羊棲菜泡發半天,搓洗乾淨後切小斷。冷水鍋放幾片薑片,水開後將羊棲菜放入煮五分鐘左右撈出晾涼。放入鹽,白糖,味精,醋,鮮貝露拌勻。再放入麻油,白芝麻,香菜拌勻即可。
3、羊棲菜豬肉拌飯。先把幹羊棲菜入水浸泡,瀝乾切細絲;鍋內放菜油燒熱後,放入肉絲炒至變色;鍋內留油,倒入打散的雞蛋花炒至凝固;將米飯、雞蛋、肉絲、羊棲菜拌勻,根據個人的口味調入適量的調味料,用小火燜煮10分鐘左右即可。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...