炸洋芋粑的方法

1、洋芋洗淨下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成洋芋茸，加少許麪粉、適量鹽、味精、蔥花拌均勻，捏成厚2.5釐米直徑8釐米大小洋芋餅。

2、調料配製，適量花椒麪、醬油、味精、折二根（切成8毫米長段）、蔥花、海帶絲、泡酸蘿蔔（切成5－6毫米大小碎丁）、糊辣椒麪、薑末、花生仁（撖碎）拌均勻。

3、用平底鍋下少許菜油燒至6成熱下洋芋餅小火烙成兩面金黃色出鍋，加配好的調料拌食。

4、製作要點：洋芋要煮爛，不能硬心，要用小火把兩面烙成脆殼，食用起來才香。