怎樣做小白菜煎餅

1、食材：小白菜1把、雞蛋1個、麪粉50克、玉米麪粉30克、小蔥少許、鹽適量、小蘇打2克。

2、小白菜洗乾淨，無需焯燙，直接就切碎，不要剁，就是細細地切就可以，同時在切點蔥花放一起。

3、打入一個雞蛋，再放入一點鹽，鹽不要多了，有淡淡的鹹味就行。

4、所有的材料攪拌均勻了。很多人喜歡胡椒粉的味道，這個可以選擇適當放點，我還是喜歡單純的一點的，只放了鹽。

5、接着放入白麪和玉米麪，玉米麪選擇那種最細的品種，這種做麪食比較好。同加入2克小蘇打。小蘇打起到蓬鬆的作用，不要省略。

6、然後混合材料。這裏還需要加點水，因爲小白菜的含水量的不同，所以自己掌握量吧，水一點點加水，攪拌成能流動的稠一點的麪糊就行，原則上稠點、稀點都沒事的。不要太稀就行。

7、平底鍋刷油，用湯勺舀，我攤的是2勺一個，用勺背攤平面糊，不要太厚，大約有不到1釐米的厚度，中火煎，兩面及時翻動，攤成金黃的樣子就好了，微熱的時候吃，軟中帶脆，特別的好吃。