挑選正宗紅薯粉條的方法
1、看韌性;買粉條時候隨便拿一根粉條,用手摺一下。如果這根粉條很容易折斷,說明粉條質量比較真實,而且是完全澱粉做的,如果用手摺疊粉條時,粉條並沒有破裂,而是處於彎曲狀態。說明這是一個劣質粉條。這種粉條混合了許多凝膠,或者存放了很長時間。不建議購買。真正的粉條雖然很容易破碎,沒有韌性,但是煮熟後非常有彈性,並且十分爽滑勁道有嚼勁。
2、觀察顏色;當我們買粉條時,我們可以觀察它的顏色。真正的紅薯粉絲是深灰色的,比較暗沉不怎麼透亮,而且粉條表面有粉團疙瘩,表面不夠光滑。相反,粉條的顏色若是淡白色透亮的,表面也十分光滑沒有粉團,這種粉條基本上是假粉條,就不應該買它。
3、用火燒檢查;冬天街上賣粉條的人會多點。建議到外面買粉條時候。可以通過火燒來測試。這個方法比較直觀,隨便拿一根粉條用火燒。如果粉條燒得很快,燒後又膨脹又白,不會變成硬疙瘩,沒有氣味和火焰。繼續燒黑後用手一撮成粉末狀,意味着這是真正的紅薯粉條。相反,假紅薯粉條燒後不會起泡,而且燒的速度很慢。燃燒後,會留下黑色的東西,燃燒時會有氣味。這種粉條是假的。
4、浸泡粉條;如果購買時候條件允許,將粉條放入沸水中浸泡幾分鐘,聞其氣味。如果是純紅薯粉絲應該是沒有異味,會有淡淡的紅薯香味,而且水不會變色。如果假冒僞劣的紅薯粉絲,會有黴變味、酸味、特殊氣味,浸泡後水會變色,說明可能是粉條有質量問題。
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