肉片如何炒
1、食材:薄皮辣椒適量、五花肉400克、姜適量、蔥適量、蒜適量、黃酒適量、生抽醬油適量、老抽醬油適量、精鹽適量。
2、取辣椒蒂,可以先推進去再拉出來,或是用刀切開,再順着切出辣椒蒂即可。辣椒內的筋膜爲辣椒筋,吃不了太辣可將它去掉即可。然後切絲或是切爲小片。
3、準備好的肉片,不要直接下鍋,多了這一步更入味,加入適量黃酒或是料酒,加入少量精鹽,拌勻醃一下。
4、準備好姜、蔥、蒜,準備好料汁,生抽、老抽各適量。
5、鍋中加入五花肉片,翻炒至變色,炒出油脂,這樣更香,生煎的肉片也容易飛油,可以加少量精鹽同煎。
6、五花肉裝出來,或者也可換另一個鍋來爆炒,加入辣椒翻炒斷生,一般煎肉文火會用不粘鍋。
7、然後加入炒過的肉片,加入生抽醬油、老抽醬油,少許精鹽,翻炒均勻入味,出鍋啦。
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