紅燒土豆燉牛肉的做法
1、準備所需材料:牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿蔔、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。
2、牛肉泡水二十分鐘,反覆漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩,不用煮熟,表面收縮即可。牛肉瀝乾。生薑切大塊,多一些無妨。大蒜拍一下。
3、起油鍋,小火熬糖色。油鍋較熱後放入冰糖,小火慢慢攪動,直至冰糖完全融化油色呈現微褐色。新手注意火候,寧願不足也千萬不要焦掉。冰糖融化後放入生薑大蒜和五種香料翻炒,注意糖鍋不要焦,香料味道散出後加入牛肉快速翻炒均勻。全部上色後再炒一分鐘,加入備好的一半紅酒,加一勺老抽,一勺生抽,攪拌均勻。
4、將炒鍋裏的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中,放入土豆,一起燉,加適量的水全部沒過食材。大火煮開,扣成小火蓋上蓋子。燜煮總共二小時。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...