水晶皮凍的烹飪技巧分享
1、用料:
豬皮300克、生薑1塊、幹檸檬片2片、自制料酒小半碗、鹽適量、雞粉少許、胡椒粉少許、小米椒2個、大蒜1個、白酒4湯匙。
2、做法:
(1)豬皮浸泡片刻洗淨,姜塊去皮拍扁。
(2)燒開一鍋水,放入豬皮、鹽、倒入白酒,加上姜塊、幹檸檬片。
(3)大火煮15分鐘,豬皮撈起衝一下涼水。
(4)刮乾淨附在豬皮上的油脂,反面的豬毛也要清理乾淨。
(5)豬皮再次洗淨瀝乾水,切成小塊。
(6)備好料酒和姜塊。
(7)切好的豬皮倒入壓力鍋內。
(8)倒入自制料酒(用普通料酒也可以,自制的更香更好味哦)放入姜塊。
(9)加上2碗左右清水,調入鹽,雞粉、胡椒粉。
(10)遮上鍋蓋,通電按煲湯鍵就可以了。
(11)電壓力鍋自動解壓後,倒出皮凍,用飯盒盛起,冷卻至常溫後遮上蓋子,放心冰箱保鮮冷藏一晚。
(12)第二天取出皮凍,用小刀在飯盒內側劃一圈,倒扣飯盒、皮凍順利脫模。
(13)切成喜歡的形狀,裝盆。
(14)蘸料:大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
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