蘿蔔燉肉
材料
白蘿蔔:適量;五花肉:適量; 食鹽:適量;生抽:適量;老抽:適量;醬油:適量;冰糖:少許;玉米油:適量;八角:適量;桂皮:2節;姜:適量;水:適量;蒜苗:適量;
蘿蔔燉肉的做法
將五花肉切成小塊兒,在沸水中焯6,7分鐘後,撈出瀝乾,待用;白蘿蔔滾刀切塊兒,待用
起油鍋,倒入少許玉米油潤鍋,7成熱後,放入冰糖熬出糖色;隨後倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黃後,放入拍好的姜塊兒,倒入花雕,放入八角,桂皮,隨即蓋上鍋蓋悶3-4分鐘
4分鐘後,稍微將肉翻炒一下,倒入適量老抽調色,蓋鍋悶3分鐘
3分鐘後,倒入開水,沒過五花肉,蓋上鍋蓋,用文火燉45分鐘
45分鐘後,肉燉的已經除了香味兒,並且肉皮已經開始軟乎了,於是將蘿蔔塊兒放入鍋內,並倒入適量美極鮮,和食鹽,進行調味,之後調成大火燒開湯汁,接着用小火慢慢燉這蘿蔔和肉,大約45分鐘即可;中途可以觀察下湯汁,以防粘鍋,不過一般情況不會滴
45分鐘後,關火。切勿馬上揭開鍋蓋,燜上5-10分鐘後,讓肉和蘿蔔的味再次相互吸收融合,再開鍋,盛出,最後撒些大蒜葉或是蔥花兒,即可
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