卡仕達超軟肉鬆吐司怎麼做,怎麼做卡仕達超軟肉鬆吐司
1、先製作卡仕達醬,把輔料中除了全蛋液外全部放入鍋內,先用打蛋器攪拌均勻,再用小火邊煮邊攪成糊狀,冷卻後放入冰箱冷藏一小時後可以使用,多放些時間也沒關係。
2、把做好的卡仕達醬和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的麪糰(手揉太累了,用廚師機),再加入奶油揉成能拉出薄膜的麪糰,放入容器內加蓋或保鮮膜進行大概2個小時左右(和室溫有關)的發酵,至兩倍大,手指戳洞不反彈就可以了。
3、將麪糰分成三等分,滾圓後封上保鮮膜,鬆弛十五分鐘,整形成長約20釐米,寬約10釐米的橢圓形,放上切達奶酪丁和肉鬆,輕輕捲成圓柱體,分別放入吐司模。
4、放入烤箱,進行最後發酵,至模型的九分滿,表面刷上蛋液。
5、放入預熱後的烤箱中層,上火180度,下火190度烘烤約30分鐘,出爐後立即脫模,放在烤架上晾涼。
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