板鴨清蒸的做法

1、用料：鴨1500克、白砂糖100克、五香粉5克、花椒5克、香油15克。

2、鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分。

3、再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次。

4、出缸後用兩根竹籤將鴨子繃伸，晾乾水氣。

5、用穀草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色爲度。

6、將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛於盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。