紅燒肉釀豆腐怎麼做
1、準備食材:豆腐200克、肉末100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、小米椒2個、豆瓣醬10克、鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、澱粉5克、蠔油5克、水澱粉10克。
2、豆腐洗淨切成下大小均勻的方塊,用去球器在豆腐中間取一個洞,姜切末,蒜切末,小米椒切圈,蔥切蔥花。
3、碗中放入豆腐、一半薑末、一半蔥花,調入雞精1克、鹽1克、肉末、胡椒粉1克、澱粉5克、香油2克、料酒5克,攪拌均勻,醃製10分鐘。
4、把醃好的肉未均勻裝盤豆腐的小孔中。鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,把豆腐裝有肉末的一面朝下,小火慢煎,煎至金黃翻面,繼續煎至金黃,撈出備用。
5、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入姜蒜末、小米椒炒香,再放入豆瓣醬10克炒出紅油,加入適量清水,放入生抽5克、蠔油5克拌勻。
6、放入煎好的豆腐大火燒開,轉小火燜煮5分鐘。
7、調入鹽1克、雞精1克拌勻,加入水澱粉10克勾苑,出鍋撒上蔥花即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...