川味冷吃魚怎麼做好吃
1、先來處理食材。做冷吃魚用草魚、花鰱和黑魚都可以,每個人都有自己的喜好。
2、清洗乾淨後,把魚肉剁成條,魚骨剁成塊,然後加鹽和料酒進去抓勻,醃製5分鐘,把血水逼出來,反覆沖洗乾淨,再用力把魚肉中殘餘的血水擠除掉。
3、接下來再加鹽、料酒和幾塊拍爛的蔥姜進去按壓出蔥薑汁後抓勻,然後撿出蔥姜不用。
4、碗中加紅薯澱粉、胡椒、花椒碎、十三香、雞精,再打一個雞蛋進去,加點水,把它調成糊狀。
5、把調好的糊汁倒進魚肉裏和勻了。
6、料頭就準備點姜、蔥、蒜,炒料的時候用到幹辣椒節最好加點白酒溼一下,除了增香以外,也避免下鍋的時候炸糊了。
7、把鍋燒熱後倒菜籽油。家庭炸魚爲了省油,我們不用倒太多的油來分次炸魚,雖然多花了幾分鐘時間,但是油省了不少。六成油溫放入筷子,有氣泡的時候就可以下魚塊。強調一下,炸魚一定要用大火下鍋,魚肉下鍋後千萬不要翻動魚塊,等它們全部定型後再輕輕扒動就全散開了。炸到魚塊金黃,聽起來脆響的時候撈出來。做冷吃魚,和做其它魚過油不一樣,一定要把油溫升到八成左右的時候再次復炸一遍,這樣吃起來纔會酥脆爽口。復炸好後撈出備用。
8、鍋留餘油加熱,先倒入蔥、姜、蒜炸出香味,炸香後下青紅花椒炸出複合麻香味。然後下入幹辣椒節,炒到酥脆後倒入魚塊,再加點辣椒麪,翻炒均勻後倒入一點啤酒增香的同時讓魚肉適度回軟,更好地入味。
9、繼續炒至魚塊酥脆,沒有水汽後加鹽、白糖、十三香和雞精翻炒均勻,淋入藤椒油。然後鍋邊烹入陳醋,激發香味,快速炒勻關火,最後撒上熟芝麻炒勻起鍋。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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