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做豆腐乳要先蒸一下是爲了殺菌對嗎

做豆腐乳要先蒸一下是爲了殺菌對嗎

1、做豆腐乳要先蒸一下是爲了殺菌。

2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程,這一期間不可避免的會滋生很多維生素,他們以豆腐爲養分,滋生繁殖,產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質,食用後對健康極爲不利。

3、如果在吃腐乳之前先蒸一下,豆腐中的病原微生物就會被高溫消滅掉,其中的生物毒素會被破壞,鹽基氮和硫化氫會被揮發掉,而腐乳中的營養成分僅被破壞19%。所以建議吃腐乳之前最好蒸一下,這樣更健康安全。