奧爾良雞肉披薩的做法
1、食材:中筋麪粉400克。牛奶250克。黃油20克。細砂糖20克。酵母4克。鹽4克。雞脯肉200克。奧爾良烤翅料20克,番茄醬適量,洋蔥少量,芝士150克。
2、牛奶,細砂糖,中筋麪粉,酵母,鹽稱重,注意牛奶預留10-20克,根據自家用的麪粉吸水性不同調整。啓動麪包揉麪功能,揉十分鐘。
3、加入軟化的黃油繼續揉十分鐘,麪糰變光滑即可,直接放在麪包機中進行一發,時間50分鐘,麪糰發酵兩倍大,手指戳不回縮即可。
4、取出按壓排氣,平均分割三份,注意如果喜歡薄底披薩,建議分五個。派盤先抹一層黃油防粘,再根據派盤大小擀圓,放入盤中,用刀叉排氣,這一步不能省略。
5、放入烤箱溫度35,進行二發,二發時候準備其他兩個麪糰,分享沒有派盤和披薩盤的披薩胚做法。直接擀圓,放入烤盤中。排氣,發酵,用不完的披薩胚二發好。直接放入冰箱冷凍。
6、二發好的披薩胚,放入烤箱,上下火180度烘烤15分鐘。烘烤披薩胚的時間準備雞肉,雞脯肉洗乾淨切小塊加入奧爾良烤翅料。拌均勻醃製二十分鐘以上,烤好的披薩胚,取出放在晾網晾涼即可。
7、準備好洋蔥,番茄醬,芝士。披薩胚先抹一層番茄醬,再撒入芝士。洋蔥撒一層。芝士撒一層,放入醃好的雞肉,再撒一層芝士,最上面的芝士可根據自己喜歡加多加少。
8、送入提前預熱好的烤箱,上火170度,下火190度烘烤25分鐘。具體根據自己做的薄底披薩還是厚底或者披薩大小決定時間,出爐切塊即可食用。
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