如何做黃燜雞砂鍋

1、主料：三黃雞1只。

2、輔料：薑片適量、香葉適量、桂適量、老抽適量、花雕酒適量、雞精適量、幹辣椒適量、八角適量、白芷適量、鹽適量、焦糖適量、蔥花適量。

3、三黃雞1只，將三黃雞處理乾淨後斬成大塊。

4、再將雞塊盛入碗中，加入適量的鹽用手抓粘（醃過的雞肉更入味，不會柴），再加入適量的蠔油抓均。

5、加入薑片、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓雞肉時動作要輕防止肉皮分離，抓均後醃製十分鐘。

6、醃製好後將雞塊和香料一起倒入砂鍋中，加入適量的花雕酒（去掉腥味增加香氣），加入熬製好的焦糖，最後加入適量的清水，水要輕輕的倒入不要衝散雞肉，水量不要超過最高水位防止溢出。

7、蓋上煲蓋，選擇功能中的燜煮，時間爲1小時。

8、一小時後打開煲蓋，加入適量的雞精，用勺將湯汁淋到雞塊上，讓露出湯麪的雞塊也粘上湯汁。最後撒上蔥花，這樣一鍋香噴噴的砂鍋黃燜雞就做好了。