可可粉就是巧克力嗎
可可粉不是巧克力。
可可粉,是從可可樹結出的豆芙(果實)裏取出的可可豆(種子),經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即爲可可粉。
可可粉按其含脂量分爲高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分爲天然粉和鹼化粉。它具有濃烈的可可香氣,可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
巧克力,始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒。巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼,因而具有高能值。對人類來說,可
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