怎麼炒豬肘香

1、準備食材：甜椒、肘子、木耳、蔥、食鹽、花椒粉。

2、甜椒切成塊，肘子加食鹽、生薑，煮好切塊。

3、鍋中放入適量油燒熱後，加入蔥碎、甜椒，翻炒1-2分鐘。

4、倒入肘子，加入適量花椒粉，繼續翻炒5分鐘

5、加入適量食鹽及木耳，翻炒1分鐘。

6、翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、準備食材：甜椒、肘子、木耳、蔥、食鹽、花椒粉。

2、甜椒切成塊，肘子加食鹽、生薑，煮好切塊。

3、鍋中放入適量油燒熱後，加入蔥碎、甜椒，翻炒1-2分鐘。

4、倒入肘子，加入適量花椒粉，繼續翻炒5分鐘

5、加入適量食鹽及木耳很凱急首香，翻炒1分鐘。

6、翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

其他比較有用的內容推薦1：

1、準備食材：甜椒、肘子、木耳、蔥、食鹽、花椒粉。

2、甜椒切成塊，肘子加食鹽、生薑，煮來自好切塊。

3、鍋中放入適量油燒熱後，加入蔥碎、甜椒，翻炒1-2來自分鐘。

4、倒入肘子，加入適量析情伯晚病喜威論花椒粉，繼續翻炒5分鐘

5、加入適量食鹽及木耳，翻炒1分鐘。

6、翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

其他比較有用的內容推薦2：

1、用料：鹽少量、味極鮮醬油少量、醋少量、老乾媽/其他辣椒醬半勺、蒜3-5瓣、老抽極少量、熟食肘子肉半塊。

2、熟食肘子切塊，大小隨意看個人喜好，注意是熟肉。

熱鍋熱油倒肘子進去中火翻炒大約15-20秒，保證肘子肉微微出油泛着油光就可以；

3、蒜拍碎切丁和鹽、醋、各種醬油調汁，加半勺老乾媽辣醬調勻，肉炒好直接烹入醬汁大火翻炒吸乾湯汁即可出鍋。

炒肘子的家常做法大全

1.首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插進去爲宜。

   

2.肘子肉切片，大蔥切段，大蒜切沫，全部留着備用。

   

3.鍋裏放適量油，油鍋熱後放大蔥，大蒜爆香。

   

4.放肘子肉翻炒，放適量糖，鹽，醬油少量上色即可。

   

主料： 熟肘子肉300克

配料： 大蔥適量

輔料： 油適量 鹽適量 料酒適量 醬油適量

製作步驟

編輯

1.熟肘子肉切片（事先煮好的）。

2.大蔥斜切段。

3.鍋中放油，放入大蔥炒。

4.倒少許醬油炒。

5.放料酒調味。

6.放熟肘子肉炒。

7.再次加醬油，鹽調味，炒勻盛盤。

100g生菜50g肘子配料適量油適量鹽

1準備好生菜和肘子肉

2生菜切段

3熱鍋冷油，先將生菜放入鍋中煸炒

4然後加入肘子肉一起煸炒

5加入適量水

6撒入適量鹽

7煸炒入味，收幹汁即可

炒豬肘子的家常做法竅門

1.將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裏。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。

2.鍋裏肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。

3.再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。

4.醬肘子改刀後裝盤，便可上桌了。

做法

編輯

1.收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裏煮到基本熟透。

2.將骨頭抽出

3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛纔煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。

4.開鍋後，以中火燉，以入味。

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火

6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼後，放到塑料袋裏，將剩下的湯汁灌到肘子中間

7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋裏，直到不能再壓爲止，然後把袋口紮緊

8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用

東坡肘子的做法

編輯

【原料】豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。

【製法】

豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛爲止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。

【特點】

湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。

紅扒肘子的做法

編輯

【特點】：色澤棗紅，濃爛醇香。

紅扒肘子爲濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評爲“山東名小吃”。

【製法】

把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗裏，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、薑片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內，餘汁澆在肘子上即成。

紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.

黃燜肘子的做法

編輯

【特點】色呈棕黃,肉酥爛，甜鹹適口。

【製法】

將豬肘焯水後取出洗淨，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成

做法：

1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。

2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒着色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯）

3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！

附帶產品：滷蛋，滷豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的醬湯裏，明天又是一頓香噴噴的滷味！

冰糖肘子

編輯

【配料】

去骨豬前蹄膀500克·醬油、料酒 50克·蔥、蒜各5克·薑片10克·冰糖100克

【製法】

1.將豬蹄膀刮洗乾淨，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形；

2.將蹄膀放入開水鍋裏，煮十分鐘左右至外皮緊縮；

3.炒鍋內放一隻竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即可。

注意：

1.微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀先用醬油塗勻表面，醃小時，中途翻面一次；

2.加入其餘調料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀爲度；

3.蓋好壓力鍋，加上調壓砝碼，放在轉盤，大火加熱共分鐘；

4.移鍋出爐，擱涼至壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時；

5.食時切塊；淋上汁液，加熱供食。

【特點】

北京譚家菜名餚，以豬肘子爲主料，經煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，滷汁如膠，味道香濃，鹹甜適口，營養豐富。具有增加皮膚彈性，養顏美容的作用。

冰糟肘子

編輯

【原料】

豬肘（帶皮骨）750克。 醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、薑片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油2500克。

【製法】

將肘子用手叉架在火上烤至皮面發焦時，放入溫水中泡透）用刀刮淨焦皮，用刀順骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟時撈出，趁熱用淨布擦乾肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾乾，放入八成熱（約200℃）的油鍋中炸至微紅，肉皮起皺紋成小泡時撈出，用刀剔去骨頭，從肉的內側切成核桃形的塊（深度爲肉的2/3）取大碗一個，將肘皮朝下放入碗內，然後加入冰糖、醬油、紹酒、清湯、蔥段、薑片上籠蒸至酥爛取出，扣入盤內，將汁入鍋內，加入清湯，用溼粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。

【特點】 色澤紅亮，肉香味濃，質地酥爛

燒肘子

編輯

【原料】

主料：香菇（幹）20克,素雞50克,冬筍60克,土豆（黃皮）60克,菜花50克,木耳(水發),50克,蘑菇（幹）20克,胡蘿蔔、50克,黃花菜（幹）20克,油皮100克,豌豆50克；輔料：澱粉(蠶豆)8克；調料：味精2克,醬油20克,白砂糖10克,黃酒15克,花生油50克

【製法】

1. 把水髮香菇、熟筍、菜花、胡蘿蔔、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗淨；

2. 洗淨的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克；

3. 各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫升、黃酒、溼澱粉、油炒成肘子餡心；

4. 豆腐衣（油皮）兩張，在醬油裏浸透；

5. 即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金；

6. 再輕輕撈到開水裏浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破；

7. 浸軟後攤平放在湯碗裏，裏面外露待包；

8. 將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿後將豆腐衣四面包攏；

9. 包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中；

10. 留些豌豆，即用鮮湯200毫升、酒、醬油等調味燒開後，用溼澱粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。

爆炒豬肘怎麼做好吃，爆炒豬肘的家常做法

爆炒豬肘的家常做法

主料

豬肘

450g

輔料

油

適量

鹽

適量

洋蔥

適量

辣椒

適量

姜蔥

適量

豆瓣醬

適量

步驟

1.準備豬肘，姜蔥。

2.將豬肘，姜蔥放入煮鍋里加入清水燒開燜煮至豬肘煮到七成熟。

3.將煮好的豬肘撈起去骨然後切片。

4.準備洋蔥，辣椒和豆瓣醬。

5.炒鍋熱油爆香蒜米然後放入豬肘片和豆瓣醬大火翻炒。

6.當鍋裏豬肘均勻裹上豆瓣醬的時候放入洋蔥和辣椒。

7.試一試味道，適量的添加點兒鹽拌炒均勻即可。

8.這款簡單快捷的家常菜，香辣開胃，非常下飯！

豬肘子怎麼做好吃又香不油膩

【扣碗肘子】

需要的食材：豬前肘一個（1650克），西蘭花適量，冰糖1大把，蔥姜，花椒，八角3個，白芷1小片（也可換成桂皮），腐乳2塊，腐乳汁2勺，生抽半飯勺，紅燒醬油適量，料酒3勺，鹽1.5勺

詳細做法：

1，新鮮的豬肘子，用之前需要把豬毛用火燎一燎，然後再用刀刮一刮，用刀把骨頭和簡單分離一下，劃開，再放入清水裏，泡去血水，洗淨；

2，煮鍋里加入清水，把肘子下鍋，放入白酒、薑片，開大火燒開，進行焯水去腥，中途需要撇去浮沫，中火煮到肘子無血水，撈出控水待用；

3，做肘子需要用到壓力鍋，縮短時間。燃氣壓力鍋里加入腐乳2塊，碾碎，腐乳汁2勺，生抽半飯勺，料酒3勺，紅曲米1勺（沒有可以省略），鹽1.5勺，料盒裏裝入蔥姜，花椒，八角3個，白芷一小片，待用；

4，鐵鍋，燒熱後加入少量植物油，抓裏1把冰糖，把冰糖炒到完全融化，變成棗紅色；

5，加入熱水，開大火煮開，這時鍋裏糖色水是紅潤的；

6，把糖色水全部倒入剛纔準備好的壓力鍋裏，放入肘子，這時再加一些紅燒醬油把顏色提深一些，便於成品更加漂亮；

7，把壓力鍋合攏上蓋，大火燒開轉小火，壓1個小時；

8，打開鍋蓋，肘子皮紅肉軟爛，香味撲鼻，把肘子撈出來，晾到不燙手；

9，把肘子骨肉分離一下；

10，再把肘子切厚片，注意皮朝下碼在大碗裏，再舀上1大飯勺的湯汁；

11，上鍋再蒸半小時，這時的肘子更加軟糯，切片後加上湯汁的浸泡，更加入味可口；

12，把碗裏的汁都控入炒鍋裏；

13，大火燒開，放入適量水澱粉勾個薄芡，就可以關火了；

把大碗裏的肘子扣入盤子裏，提前焯過水的西蘭花碼在四周，再把鍋裏的汁淋在肘子上，這道好看又好吃的硬菜就做好了！

五香豬肘子的做法

食材清單

豬肘子一段 1000g 、 蔥白 三根切段 、 蒜頭 5顆 、 姜 5片 、 王守義十三香 1包 、 料酒 2勺 、 生抽 1大勺 、 鹽 雞精 少許 、 冰糖 2顆 、 辣椒 20g

烹飪步驟

1/3

點擊查看大圖

將豬肘洗淨，放入清水鍋中，水燒開後再煮兩分鐘，撈出備用。

2/3

點擊查看大圖

換炒鍋，油燒熱，放入冰糖熬化，放蔥薑蒜辣椒，小火翻炒兩分鐘，倒入生抽，料酒，加清水，湯汁要沒過肘子，然後放入十三香，最後放肘子。

最後一步

點擊查看大圖

大火燒開後改小火悶煮40分鐘後大火收汁，放少許鹽 雞精調味。就可以出鍋切片裝盤，當然直接捧着啃才爽歪歪。

豬蹄肘子有哪些詳細的烹飪方法？

豬蹄肘子是廣受歡迎的食材，含有豐富的膠原蛋白和營養物質，常用來烹製各種美食，下面分享一些常見的烹飪方法:

1. 紅燒豬蹄

材料：豬蹄3個，蔥、姜、八角、冰糖、香葉、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精、清水

步驟：

1）將豬蹄肘洗淨，焯水燙一下，撈出後用清水衝一下。

2）熱鍋涼油，放入冰糖炒化，加入蔥姜爆香，放入豬蹄，加適量料酒、老抽、生抽，加水沒過豬蹄，加入八角、香葉，燜煮1-1.5小時，最後加鹽、雞精調味即可。

2. 糖醋豬蹄

材料：豬瘦肉，豬蹄，薑片，蔥段，糖，醋

步驟：

1）將豬蹄焯水燙熟，切成均勻的大小備用。

2）鍋內倒入適量油，放入薑片、蔥段爆香。

3）加入適量的糖，用小火炒，等糖變成茶色以後，倒入適量的醋，繼續翻炒，待糖醋汁變得濃稠，將豬蹄加入，再翻炒一下即可。

3. 煮豬蹄湯

材料：豬蹄肉，姜，洋蔥，乾貝，海蔘，米酒，南北杏，紅棗等

步驟：

1）將豬蹄焯水燙一下，撈出後用清水衝一下。

2）將焯好的豬蹄、其它材料放入鍋中，加適量清水，大火燒開以後，將火調至小火，蓋上鍋蓋燉煮2-3小時。最後加入適量鹽，烹調20分鐘，即可享受濃郁的豬蹄湯。

注意事項：

1. 豬蹄肘烹飪前需要焯水的處理，能去除泡沫和異味，使菜品更加美味可口。

2. 燉煮的時候，水要加足，這樣做出來的豬蹄肘湯水分充足。同時燉煮的時間要足夠長，這樣才能烤熟入味。

豬肘子怎麼做好吃

　　豬肘子不僅美味，而且對人體也有很大的幫助呢，能夠起到養血潤肌、養血潤肌、益氣補腎的功效，下面大家就一起來看看如何製作出美味的豬肘子吧。

　　茶薰豬肘 的做法

　　材料

　　豬肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽。

　　做法

　　1.豬肘出水。

　　2.準備一個湯鍋，加足夠量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽，大火之後轉小火，慢燉40-60分鐘。

　　3.然後我們要再準備一個大鍋，在裏面鋪上錫紙放入準備好的桂花茶，加點糖，小火薰豬肘就可以了。

　　紅燜豬肘的做法

　　材料

　　豬肘、蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒。

　　做法

　　1、起鍋熱油炒糖色，然後把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉中小火燜。

　　2、我們在悶豬肘子的食物最低要花2小時的時間，燜至酥爛。小訣竅一個字，火候要足。換言之，時間要久。

　　韓式豬肘包飯 的做法

　　材料

　　豬肘子1個、水、醬油、大醬2大勺、八角2個、草果1個、甘草5片、白果4個、咖啡豆10g、肉蔻1個、桂皮1片、香葉7-8葉、洋蔥1個、大蔥1根、蘿蔔半個、蘋果1個、料酒或白酒少許、鹽少許。

　　做法

　　1、大肘子洗淨，放鍋內。

　　2、放以上所有湯底材料一起熬煮，大火煮開後用小火煮1小時左右。

　　3、撈出後冷卻，切片，裝盤包飯即可。

　　香糟豬肘 的做法

　　材料

　　豬前肘1個。滷料滷汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。薰料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。

　　做法

　　1.將豬前肘颳去殘毛、洗淨。然後放入開水中煮熟，撈出衝淨備用。

　　2.坐鍋點火，倒入1000克清水，加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，關火晾涼後再加入糟滷汁、花雕酒、白酒調勻，製成糟肘汁備用。

　　3.將已煮熟的豬肘子趁熱去骨，留下左右兩塊厚肉待用。

　　4.將肘子肉放入糟肘汁中浸滷24小時，即可切薄片擺盤食用。

　　料理小百科

　　1.豬肉的纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪，因此，經過烹調加工後，肉味特別鮮美。

　　2.豬肘子具有增加皮膚彈性、養顏美容的作用。

　　3.肘子煮制時不要過爛，斷生即好。

　　西洋參醬豬肘 的做法

　　材料

　　淨豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(內裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。

　　淨豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個

　　做法

　　1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治淨，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。

　　2、鍋內放入湯，下入藥包、蔥段、薑片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。

　　3、下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等餘下的調味品上桌即成。

　　小訣竅特點

　　色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。

　　操作提示

　　豬肘子刮淨皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。

　　入味不散醬滷肘子 的做法

　　材料

　　花椒10粒、八角4個、香葉4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜醬、黃豆醬、糖、幹辣椒4個、肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。

　　做法

　　1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裏按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃後放入清水。

　　2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西。

　　3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

　　4、炒鍋裏放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中。

　　5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

　　6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。

　　7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)。

　　紅棗煨豬肘 的做法

　　材料

　　用料紅棗500克，豬肘100克，黑木耳20克，精鹽、鮮湯、味精各適量。

　　做法

　　1、豬肘颳去毛，洗淨，放入水中煮開除去腥味，取出。

　　2、取沙鍋，放入豬肘，加適量水，放入紅棗及浸發的黑木耳，用文火煨煮，待豬肘熟爛、湯汁濃稠時，加入精鹽、鮮湯、味精調味即成。

　　功效

　　紅棗能補脾胃、益氣血;黑木耳健腦補腎;豬肘能滋陰潤燥，補虛療損，合紅棗、黑木耳燉食，有良好的補益作用。

豬肘的做法大全家常做法

豬肘的做法大全家常做法如下：

紅燒豬肘：

1、豬肘去毛，處理乾淨。

2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。

3、不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。

4、撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。

5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。

7、豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入熱水，儘量沒過豬肘。

9、如果家裏還有其他幹香料，可以一併加入。

10、把香料混合後放入調料袋中，放入鍋中，在加入薑片和蔥段。

蓮藕燉豬肘：

1、豬肘清理乾淨，放入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖醃製15分鐘。

2、蓮藕去皮拍酥，切塊。

3、熱鍋下油，下入蔥薑片、大料炒香，再放小蹄膀煎至兩面微黃。

4、調入鹽，生抽、蠔油，炒至小蹄膀上色均勻，烹少許料酒翻炒。

5、加入清水，沒過小蹄膀就行。大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮40分鐘。

6、然後再下藕塊，燒10分鐘，開蓋收汁即可。

豬肘燉海帶：

1、肘子肉切絲備用，稍微粗一點不然一炒就碎了；胡蘿蔔切條、菜心切段備用；蔥切斜刀備用。

2、海帶絲洗幾遍，再用清水泡2小時，一般海帶買回來都是帶鹽的，把鹽泡出洗淨。

3、熱鍋涼油，油6成熱放入肘子肉、蔥花煸炒出香味鍋中放入醬油調色調味，煸炒片刻肘子上色至金紅色。

4、把海帶絲放入鍋中煸炒一會，海帶比較不容易炒軟，要多煸一會。

5、鍋中放開水、胡蘿蔔，水和海帶持平就可以了，蓋上鍋蓋，燉一會。

6、待海帶已經熟了，放入菜心，調入鹽，煸炒一下出鍋即可。

豬肘怎樣做好吃？

豬肘子肥而不膩，吃起來特別爽，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也有很多種，我比較喜歡做啤酒烤豬肘、冰糖肘子、蒜泥豬肘，都很好吃，做法也很簡單，大家嘗試動手製作幾次就能熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【冰糖肘子】

蔥切段，生薑切片，香菜切段，豬肘清洗乾淨，鍋中倒上清水，倒一些料酒，放入豬肘，焯煮一下後撈出，用溫水洗淨後備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後放入幾顆冰糖，用小火將冰糖炒化，繼續翻炒，炒出糖色，放入肘子翻炒至肘子均勻的上一層糖色，然後倒入清水，倒上料酒、醬油、老抽，放入八角、香葉、蔥段、生薑片、花椒粉、十三香，大火燒開後轉成中小火燉煮，着急的話也可以直接轉到高壓鍋中，將肘子煮至軟爛後將香料挑出，然後開大火收汁，湯汁收得差不多後即可出鍋，最後撒上一些香菜點綴一下即可

【蒜泥豬肘】

豬肘清洗乾淨後去骨備用，取一碗，碗中放入蒜末，倒上醬油和少許香油和米醋，攪拌均勻備用

鍋中倒水，放上蔥姜，倒入料酒，將豬肘冷水下鍋焯一下，焯好後撈出備用

鍋中倒水，放上小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒粒、大蒜瓣、蔥段、生薑片，倒上料酒，放入豬肘，大火燒開轉成小火煮，煮至豬肘可以用筷子戳透即可撈出，放涼後用保鮮膜裹緊，放入冰箱中冷藏一段時間，然後取出切片擺盤即可

【啤酒烤豬肘】

豬肘洗淨後放入鍋中，倒入兩三罐黑啤酒，啤酒沒過豬肘即可，放入黑胡椒粒和大蒜瓣以及洋蔥，放上適量食鹽調味，燒開後轉成小火，將豬肘煮熟後撈出瀝乾湯汁備用

烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上刷上一些油，然後放上豬肘，再在豬肘上刷一點油，烤箱調至200度預熱，預熱好後放入烤盤，烤二十分鐘左右即可

好吃的啤酒烤豬肘就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

如何做豬肘子

豬肘子是一道非常受歡迎的傳統家常菜，下面是一份製作豬肘子的做法：

準備好所需的材料：豬肘子、姜、大蔥、八角、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、生薑片、生蒜、鹽和清水。

將豬肘子洗淨，削去肥肉，切成肉塊。

熱鍋，倒入油，加入薑片和大蔥，炒香。

加入豬肘子，煎至表面微黃。

加入料酒，煮沸後加入清水，加入八角，白胡椒粉和白糖。

關小火，蓋上鍋蓋，燜煮1小時至肉軟爛。

撈出豬肘子，將湯濾去油脂，留下約1/3的湯。

將生薑片和生蒜放入鍋中，加入生抽，鹽和白糖，炒香。

將豬肘子倒入鍋中，炒勻。

翻煎幾下，炒至湯汁濃稠即可。

希望以上步驟能幫助您做出一道美味的豬肘子。

炒肘子的家常做法大全

1.首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插進去爲宜。

   

2.肘子肉切片，大蔥切段，大蒜切沫，全部留着備用。

   

3.鍋裏放適量油，油鍋熱後放大蔥，大蒜爆香。

   

4.放肘子肉翻炒，放適量糖，鹽，醬油少量上色即可。

   

主料： 熟肘子肉300克

配料： 大蔥適量

輔料： 油適量 鹽適量 料酒適量 醬油適量

製作步驟

編輯

1.熟肘子肉切片（事先煮好的）。

2.大蔥斜切段。

3.鍋中放油，放入大蔥炒。

4.倒少許醬油炒。

5.放料酒調味。

6.放熟肘子肉炒。

7.再次加醬油，鹽調味，炒勻盛盤。

100g生菜50g肘子配料適量油適量鹽

1準備好生菜和肘子肉

2生菜切段

3熱鍋冷油，先將生菜放入鍋中煸炒

4然後加入肘子肉一起煸炒

5加入適量水

6撒入適量鹽

7煸炒入味，收幹汁即可

肘子怎麼炒

材料：肘子、香菜、八角、陳皮、大蔥、生薑、生抽醬油、老抽、油辣子、醋、白糖、芝麻油、花椒油、鹽、雞精、大蒜、小蔥、小青椒、小米椒、辣椒麪、花椒粉。

1、肘子洗淨後加水煮開去血沫，洗淨切成小塊。加生薑、大蔥、八角、陳皮大火煮開改中火煮30分鐘。

2、肘子煮熟切成片或條，青椒、小米椒、香菜、小蔥切成碎沫，大蒜壓成泥或切成細沫。

3、切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、鹽、雞精、青椒、小米辣、辣椒麪、花椒粉。熱鍋、倒少量。油8成熟後淋在肘子上。

4、最後放入生菜、小蔥沫，攪拌均勻。裝盤即可。

肘子：

是豬的腿肉，分爲前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。

豬肘子怎麼做好吃

1.將肘子放在火上，小火燻烤其表皮，注意不要燒糊，這一步爲了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有噴的可以用噴更方便；

2.將肘子表皮清洗乾淨，鍋中放入涼水和料酒，放入肘子焯水半小時，期間撇去浮沫，焯好後盛出放入高壓鍋；

3.鍋中燒油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好後轉小火，放入薑片蔥段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食鹽，加入大量開水後倒入高壓鍋

4.再加入一小把冰糖，中小火壓一個小時；

5.最後把肘子盛出裝盤，鍋中取適量燉肘子的湯汁，水澱粉勾芡淋在肘子上即可！

豬後肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1 將豬肘洗淨，拔去剩餘的毛後備用。

2 鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。

3 蔥切大段、姜切大片備用。

4 將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。

5 鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。

6 放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。

醬肘子

醬肘子

7 變小火，燜50分鐘左右。

8、下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕鬆扎進豬肘中。

9、大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。

10、將涼透的豬肘切成1釐米厚的片

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

【製作過程】

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

高湯適量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，醬油50克，白糖5克，蔥油15克

福壽肘子的做法1. 颳去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗乾淨後，白水煮至4-5成熟撈出，淨布搌幹水抹三邊醬油。

2. 鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4釐米切一刀，深度爲肉的4/5

3. 取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、薑片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。

4. 將生菜洗淨碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。

5. 炒燒上火將剩餘的湯汁燒開，去浮沫，用水澱粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤後稍加點綴。

豬前肘怎麼做好吃

材料：

豬肘適量，蔥姜適量，八角適量，香葉適量，桂皮適量，白砂糖適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

（1）豬肘洗淨，用火燎去鬃毛，用刀刮乾淨，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用。

（2）炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌。

（3）糖漸漸融化，泛起白沫（我的火有點大，所以不是白色的），不停攪拌。

（4）待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌。

（5）快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒。

（6）事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角。

（7）將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒。

（8）加入兩小勺鹽。

香辣滷豬肘

材料：

豬肘，姜蔥蒜，乾花椒，幹辣椒，生抽，冰糖，八角，桂皮，小茴香。

做法：

（1）把豬肘上的毛清理乾淨，用紗布把豬肘裹成卷兒狀。

（2）放鍋裏，倒入少許料酒，把豬肘卷兒過水去腥。

（3）取另一口鍋，裏面加入冰糖，姜蔥蒜，乾花椒，幹辣椒，生抽，八角，桂皮，小茴香，雞精。

（4）把豬肘放進鍋裏滷1-2小時，不用滷得太軟爛，豬肘皮吃起來彈壓的纔是最佳口感。

（5）滷好後，冷卻放滷水裏在冰箱裏過夜入味。

（6）取下紗布，豬肘成型，切好擺盤，可以加一個蘸料，裏面是青紅辣椒和一點滷水。

燉豬肘

材料：

豬肘一個，紅棗十來個，薑片適量，老抽適量，料酒適量，味極鮮醬油適量，鹽適量，冰糖適量。

做法：

（1）豬肘拔毛刮皮，洗淨瀝水。

（2）鍋里加料酒、薑片煮沸，將豬肘焯水。

（3）焯好的豬肘洗淨放進高壓鍋，加水，紅棗薑片，倒入適量料酒。

（4）加味極鮮醬油適量。

（5）加適量老抽。

（6）加少量冰糖，大火上汽後轉中火15分鐘。

（7）煮好後加適量鹽調味。

（8）直接將做水晶肘片剩下的裝進暖鍋就OK了，吃的時候溫一下即可。

炒豬肘子的家常做法竅門

1.將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裏。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。

2.鍋裏肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。

3.再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。

4.醬肘子改刀後裝盤，便可上桌了。

做法

編輯

1.收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裏煮到基本熟透。

2.將骨頭抽出

3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛纔煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。

4.開鍋後，以中火燉，以入味。

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火

6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼後，放到塑料袋裏，將剩下的湯汁灌到肘子中間

7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋裏，直到不能再壓爲止，然後把袋口紮緊

8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用

東坡肘子的做法

編輯

【原料】豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。

【製法】

豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛爲止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。

【特點】

湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。

紅扒肘子的做法

編輯

【特點】：色澤棗紅，濃爛醇香。

紅扒肘子爲濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評爲“山東名小吃”。

【製法】

把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗裏，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、薑片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內，餘汁澆在肘子上即成。

紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.

黃燜肘子的做法

編輯

【特點】色呈棕黃,肉酥爛，甜鹹適口。

【製法】

將豬肘焯水後取出洗淨，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成

做法：

1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。

2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒着色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯）

3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！

附帶產品：滷蛋，滷豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的醬湯裏，明天又是一頓香噴噴的滷味！

冰糖肘子

編輯

【配料】

去骨豬前蹄膀500克·醬油、料酒 50克·蔥、蒜各5克·薑片10克·冰糖100克

【製法】

1.將豬蹄膀刮洗乾淨，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形；

2.將蹄膀放入開水鍋裏，煮十分鐘左右至外皮緊縮；

3.炒鍋內放一隻竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即可。

注意：

1.微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀先用醬油塗勻表面，醃小時，中途翻面一次；

2.加入其餘調料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀爲度；

3.蓋好壓力鍋，加上調壓砝碼，放在轉盤，大火加熱共分鐘；

4.移鍋出爐，擱涼至壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時；

5.食時切塊；淋上汁液，加熱供食。

【特點】

北京譚家菜名餚，以豬肘子爲主料，經煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，滷汁如膠，味道香濃，鹹甜適口，營養豐富。具有增加皮膚彈性，養顏美容的作用。

冰糟肘子

編輯

【原料】

豬肘（帶皮骨）750克。 醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、薑片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油2500克。

【製法】

將肘子用手叉架在火上烤至皮面發焦時，放入溫水中泡透）用刀刮淨焦皮，用刀順骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟時撈出，趁熱用淨布擦乾肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾乾，放入八成熱（約200℃）的油鍋中炸至微紅，肉皮起皺紋成小泡時撈出，用刀剔去骨頭，從肉的內側切成核桃形的塊（深度爲肉的2/3）取大碗一個，將肘皮朝下放入碗內，然後加入冰糖、醬油、紹酒、清湯、蔥段、薑片上籠蒸至酥爛取出，扣入盤內，將汁入鍋內，加入清湯，用溼粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。

【特點】 色澤紅亮，肉香味濃，質地酥爛

燒肘子

編輯

【原料】

主料：香菇（幹）20克,素雞50克,冬筍60克,土豆（黃皮）60克,菜花50克,木耳(水發),50克,蘑菇（幹）20克,胡蘿蔔、50克,黃花菜（幹）20克,油皮100克,豌豆50克；輔料：澱粉(蠶豆)8克；調料：味精2克,醬油20克,白砂糖10克,黃酒15克,花生油50克

【製法】

1. 把水髮香菇、熟筍、菜花、胡蘿蔔、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗淨；

2. 洗淨的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克；

3. 各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫升、黃酒、溼澱粉、油炒成肘子餡心；

4. 豆腐衣（油皮）兩張，在醬油裏浸透；

5. 即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金；

6. 再輕輕撈到開水裏浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破；

7. 浸軟後攤平放在湯碗裏，裏面外露待包；

8. 將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿後將豆腐衣四面包攏；

9. 包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中；

10. 留些豌豆，即用鮮湯200毫升、酒、醬油等調味燒開後，用溼澱粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。

豬肘子怎麼做好吃又香不油膩

【扣碗肘子】

需要的食材：豬前肘一個（1650克），西蘭花適量，冰糖1大把，蔥姜，花椒，八角3個，白芷1小片（也可換成桂皮），腐乳2塊，腐乳汁2勺，生抽半飯勺，紅燒醬油適量，料酒3勺，鹽1.5勺

詳細做法：

1，新鮮的豬肘子，用之前需要把豬毛用火燎一燎，然後再用刀刮一刮，用刀把骨頭和簡單分離一下，劃開，再放入清水裏，泡去血水，洗淨；

2，煮鍋里加入清水，把肘子下鍋，放入白酒、薑片，開大火燒開，進行焯水去腥，中途需要撇去浮沫，中火煮到肘子無血水，撈出控水待用；

3，做肘子需要用到壓力鍋，縮短時間。燃氣壓力鍋里加入腐乳2塊，碾碎，腐乳汁2勺，生抽半飯勺，料酒3勺，紅曲米1勺（沒有可以省略），鹽1.5勺，料盒裏裝入蔥姜，花椒，八角3個，白芷一小片，待用；

4，鐵鍋，燒熱後加入少量植物油，抓裏1把冰糖，把冰糖炒到完全融化，變成棗紅色；

5，加入熱水，開大火煮開，這時鍋裏糖色水是紅潤的；

6，把糖色水全部倒入剛纔準備好的壓力鍋裏，放入肘子，這時再加一些紅燒醬油把顏色提深一些，便於成品更加漂亮；

7，把壓力鍋合攏上蓋，大火燒開轉小火，壓1個小時；

8，打開鍋蓋，肘子皮紅肉軟爛，香味撲鼻，把肘子撈出來，晾到不燙手；

9，把肘子骨肉分離一下；

10，再把肘子切厚片，注意皮朝下碼在大碗裏，再舀上1大飯勺的湯汁；

11，上鍋再蒸半小時，這時的肘子更加軟糯，切片後加上湯汁的浸泡，更加入味可口；

12，把碗裏的汁都控入炒鍋裏；

13，大火燒開，放入適量水澱粉勾個薄芡，就可以關火了；

把大碗裏的肘子扣入盤子裏，提前焯過水的西蘭花碼在四周，再把鍋裏的汁淋在肘子上，這道好看又好吃的硬菜就做好了！

爆炒豬肘怎麼做好吃，爆炒豬肘的家常做法

爆炒豬肘的家常做法

主料

豬肘

450g

輔料

油

適量

鹽

適量

洋蔥

適量

辣椒

適量

姜蔥

適量

豆瓣醬

適量

步驟

1.準備豬肘，姜蔥。

2.將豬肘，姜蔥放入煮鍋里加入清水燒開燜煮至豬肘煮到七成熟。

3.將煮好的豬肘撈起去骨然後切片。

4.準備洋蔥，辣椒和豆瓣醬。

5.炒鍋熱油爆香蒜米然後放入豬肘片和豆瓣醬大火翻炒。

6.當鍋裏豬肘均勻裹上豆瓣醬的時候放入洋蔥和辣椒。

7.試一試味道，適量的添加點兒鹽拌炒均勻即可。

8.這款簡單快捷的家常菜，香辣開胃，非常下飯！

豬肘怎樣做好吃？

豬肘子肥而不膩，吃起來特別爽，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也有很多種，我比較喜歡做啤酒烤豬肘、冰糖肘子、蒜泥豬肘，都很好吃，做法也很簡單，大家嘗試動手製作幾次就能熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【冰糖肘子】

蔥切段，生薑切片，香菜切段，豬肘清洗乾淨，鍋中倒上清水，倒一些料酒，放入豬肘，焯煮一下後撈出，用溫水洗淨後備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後放入幾顆冰糖，用小火將冰糖炒化，繼續翻炒，炒出糖色，放入肘子翻炒至肘子均勻的上一層糖色，然後倒入清水，倒上料酒、醬油、老抽，放入八角、香葉、蔥段、生薑片、花椒粉、十三香，大火燒開後轉成中小火燉煮，着急的話也可以直接轉到高壓鍋中，將肘子煮至軟爛後將香料挑出，然後開大火收汁，湯汁收得差不多後即可出鍋，最後撒上一些香菜點綴一下即可

【蒜泥豬肘】

豬肘清洗乾淨後去骨備用，取一碗，碗中放入蒜末，倒上醬油和少許香油和米醋，攪拌均勻備用

鍋中倒水，放上蔥姜，倒入料酒，將豬肘冷水下鍋焯一下，焯好後撈出備用

鍋中倒水，放上小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒粒、大蒜瓣、蔥段、生薑片，倒上料酒，放入豬肘，大火燒開轉成小火煮，煮至豬肘可以用筷子戳透即可撈出，放涼後用保鮮膜裹緊，放入冰箱中冷藏一段時間，然後取出切片擺盤即可

【啤酒烤豬肘】

豬肘洗淨後放入鍋中，倒入兩三罐黑啤酒，啤酒沒過豬肘即可，放入黑胡椒粒和大蒜瓣以及洋蔥，放上適量食鹽調味，燒開後轉成小火，將豬肘煮熟後撈出瀝乾湯汁備用

烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上刷上一些油，然後放上豬肘，再在豬肘上刷一點油，烤箱調至200度預熱，預熱好後放入烤盤，烤二十分鐘左右即可

好吃的啤酒烤豬肘就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

豬肘子怎麼做好吃？

涼拌肘子

〖材料〗豬肘子1盤.黃瓜1條.尖椒半根.香菜3棵、生抽30g.香醋50g.白糖10g.大蒜4瓣，

〖做法〗豬肘片一盤. 黃瓜、尖椒、香菜、大蒜準備好，

2. 豬肘片改刀切成寬條. 黃瓜、尖椒切粗絲，香菜切寸段，大蒜拍扁切碎

3. 全部材料入大碗中，倒入適量的生抽、香醋，

4. 再放一小勺白糖. 攪拌均勻即可食用。

回鍋肘子

〖食材〗熟豬肘子肉，青椒，郫縣豆瓣醬，生抽，蔥段，薑片

〖做法〗鍋裏放少量油，油熱後放蔥段、薑片爆鍋。

2、放肘子肉片炒一炒後，加入青椒，生抽翻炒。

3、最後放2大羹匙郫縣豆瓣醬，均勻。

〖小貼士〗豆瓣醬比較鹹，不用加鹽。

再加些少量的胡蘿蔔和木耳做點綴也不錯。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌紅燒肘子

≦東北菜≧

[主料輔料] 帶皮豬時 1250克 醬油 400克 蔥段 20克 精鹽 8克 姜 15克 昧精 2克 花椒 4克 白糖 25克 大料 3克 紹酒 25克 桂皮 2克 糖色5g.砂仁1g.溼澱粉20g. 豆寇1g.花椒油15g.丁香1g.清湯750g.草果1g.花生油100g.小茴香2g.

〖做法〗將豬時放開水鍋內煮至五成熟後取出，擦乾皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼後放入成熱油中炸到微紅，撈出控淨油，用刀在肉面楔成核桃形的小塊(深到肉皮)。

2.鍋內加底油燒熱，加白糖炒至深紅色時加清湯、紹酒、醬油、精鹽、蔥姜、豬肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、丁香、草果、小茴香，製成一個藥料袋放人鍋內，用慢火燉至八成熟時，取出豬時，皮面朝下，放大碗內加原湯、蔥姜，上展蒸至酥爛，潷出湯，把豬肘扣在盤內。

3.將原湯放入勺內加味精燒開，用溼澱粉勾熒，淋上花椒油，澆在豬肘上即成。

〖工藝關鍵〗豬肘又可分爲前肘和後肘。前肘也稱爲“前蹄膀”，在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方。“後時”也稱“後蹄膀”、“豚蹄”，位於豬後腿膝蓋部上面和坐臀肉、抹襠肉、黃瓜肉的下方，時端接扇面骨。時肉皮厚、肉瘦而膠質多，紅燒時子選用前後時均可，以後時較好。

2.改刀時要求刀距均勻，深度適宜，即要深至肉皮，又要保持皮面完整。

3.掌握好火候，使成品達到酥爛香醇。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

⑨①紅燒肘子

〖主料〗肘子1000克。

〖輔料〗花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

〖做法〗選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

⑩砂仁肘子

〖原料〗豬肘子500克，蔥、姜、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量。

〖做法〗肘子刮洗乾淨，瀝盡水分，用竹籤插滿小眼，蔥切段，姜切成片，砂仁研成細粉。把花椒、鹽炒燙，倒出晾到不燙手時在豬肘上揉搓，放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)悶24小時，中間翻一次。

2、把悶好的肘子再刮洗一遍，瀝去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用淨布捲成筒形，再用細繩捆緊，盛入容器內。

3、放上蔥、姜、料酒，置旺火上蒸半小時，取出晾到不燙手時解去繩布，再重新卷緊捆上。

4、上籠蒸1小時，取出涼透，解去繩布，抹上香油以免乾燥。食用時再切成薄即可。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

豬肘子怎麼做好吃 3種豬肘子的做法肥而不膩又軟爛

1. 燒肘子

輔料：水發冬菇50克、味精1克、素雞50克、醬油50克、熟筍50克、鮮湯200克、熟馬鈴薯50克、白糖10克、菜花50克、溼澱粉15克、木耳50克、黃酒15克、蘑菇50克、胡蘿蔔50克、黃花菜50克、花生油1000克、腐衣2張實耗150克、青豆50克烹製方法：

1.把水發冬菇、熟筍、菜花、胡蘿蔔、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、青豆等洗淨，煮熟切成大小相同的塊，總計500克，和醬油30克、味精1克、白糖10克、鮮湯100克、黃酒10克、溼澱粉、油100克炒成肘子餡心。

2.豆腐衣兩張，在醬油30克里浸透，即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金，輕輕撈到開水裏浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破。浸軟後攤平放在湯碗裏，裏面外露待包。

3.將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿後將豆腐衣四面包攏，上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中。留些青豆，即用鮮湯200克、酒、醬油20克等調味燒開後，用溼澱粉勾成薄芡，淋熟抽5錢，均勻地澆在肘子上便成。

工藝關鍵：製作素肘，講究形似、少麪包嚴不可露餡。

風味特點：菜色金黃，形似豬肘，味鮮鬆軟，油而不膩。

2. 丁香肘子

原料：

帶骨豬前肘1塊(約重1000克)，大蔥段、生薑、鹽、醬油、味精、料酒各少許，丁香6粒，水發木耳、水發黃花菜各10克，肉湯500克，糖色、香油、綠菜葉各少許。

製法：

將豬肘用鐵叉叉住在旺火上燒燎，均勻地將肉皮燎成焦糊色並起小泡時，放在溫水內浸泡20分鐘，再將糊刮洗乾淨，肉皮呈金，放入水鍋煮六成熟撈出，乘熱用淨布擦於水分，均勻的將肉皮抹上糖色，除掉肉內骨頭涼透後，肉皮向下放在砧板上，用刀將肉刮成象眼塊(不得破皮)。肉度向下裝在蒸碗內，肉上擺放蔥段、姜塊、丁香、撒上鹽，倒入醬油、料酒、清湯、上籠蒸爛取出。將蒸好的肘子揀淨調料，翻扣在湯盤內，將湯潷入湯勺上火再酌加適量的肉湯，下人木耳、黃花菜、綠菜葉、料酒、鹽、醬油，湯燒開撇淨浮沫，嘗好味，用溼澱粉勾入流水芡，調入味精，滴入香油，均勻澆在肘上即成。

特點：色淺紅，光澤油亮，皮爛肉香，有丁香味，入口即化，肥而不膩。此菜爲寧夏傳統菜。