帶魚最簡單的家常做法

老式五香帶魚

醬汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺鹽（味道是鹹甜中帶點辣，大家根據魚的多少，自行增減）香料：幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片、蒜瓣做法1：鍋裏不用放油，把醬汁材料、所有香料都放進去，加適量水煮開後，再用小火煮10分鐘關火備用2：2斤帶魚處理好洗淨，入鍋煎/炸到乾燥金黃，撈出放在保鮮盒裏，倒上之前煮好的醬汁，放冰箱冷藏入味就可以了3：也可以放入高壓鍋再煮20分鐘，這樣骨頭就酥了

無骨酥炸帶魚

1、片帶魚，帶魚要把中間的魚骨去掉，其實並不是太難，平刀貼着魚塊平推過去就行了，推完一面翻面再推一面，然後骨肉分離，骨頭就不要了，只留下兩片魚肉。2、片好的魚肉放入碗中，加入3勺魚露（可以用味精代替），3勺料酒，一些蔥和薑片，加上適量的鹽，戴上手套抓勻了醃製20分鐘。3、準備一個雞蛋打散，一些黃色的麪包糠備用，先把醃好的魚肉在雞蛋液中過一下，然後放入麪包糠中沾滿。4、裹好麪包糠的魚肉，放在案板上用手用力的壓一下，讓麪包糠結實的粘在魚肉上，炸的時候不容易掉落。5、鍋內加油，油溫燒到8成熱的時候，將處理好的帶魚肉放入鍋中炸大約2-3分鐘左右，表面金黃酥脆即可撈出，不需要復炸。

酥燜帶魚

食材：帶魚2斤做法：1：帶魚處理乾淨後切成長段，擦乾水分，油溫6成熱時放入帶魚，炸至金黃。2：高壓鍋底鋪上蔥段，薑片，放入炸好的帶魚，加入1勺黃豆醬、1勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺蠔油，2勺料酒，幾個幹辣椒，一碗水，用高壓鍋壓15分鐘，大火收汁即可