春筍的家常烹飪方法分享
立春筍破土春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲“菜王”。下面是小編分享的春筍的家常烹飪方法,一起來看看吧。
烹飪春筍的食材準備
春筍的烹飪方法
步驟
1.春筍斜刀切片,豆腐切厚片,大蒜葉斜刀切段,姜切菱形片,蔥白切段,水髮香菇去蒂切開。
2.鍋入熱水,放入筍片 焯水一分鐘,撈出。
3.豆腐下入油鍋,煎至兩面金黃,盛出。
4.接着放入姜、蔥段、香菇,筍片翻炒均勻,加半勺白糖、鮮露汁炒勻。放入豆腐、清水、一勺鹽,煮至豆腐入味,下入大蒜葉,淋入水澱粉、芝麻油,拌勻即可
春筍的介紹
爲多年生常綠草本植物,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型衆多,適應性強,分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。
立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。又被稱爲“山八珍”。因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚,祖國各地均有很多有名的筍菜:“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陝菜中的“春筍燜肉”等。
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