香菇炒肉竅門是什麼，香菇炒肉做法

1、肉和香菇分別切片；

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、溼澱粉對成汁；

4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。