爽口素菜菜譜大全
1、雪菜蠶豆
(1)蠶豆剝去外殼洗淨。
(2)用水煮至熟透撈。
(3)撈出放入碗裏。
(4)雪菜剁成細末。
(5)紅指椒切成小丁。
(6)把切好的雪菜與紅指椒放入一個調料碗裏。
(7)加入核桃油。
(8)加入生抽。
(9)攪拌均勻。
(10)淋入煮好的蠶豆上即可。
2、素燒茄子
(1)茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。
(2)鍋內熱2大匙油。
(3)浸好的茄子瀝乾水,放入鍋內轉小火煸炒。
(4)加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。
(5)一直燒至茄子變軟。
(6)放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可。
3、土豆燒茄子
(1)茄子太長,不好拍,於是就直接切塊裝碗裏了,
(2)長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;
(3)用油把土豆煎的兩面都焦黃;
(4)土豆兩面焦黃後盛出備用,把茄子也過一遍油;
(5)煎好茄子後,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裏。然後放入鹽,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘即可;
(6)出鍋裝盤。
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