花捲怎麼做鬆軟好吃
1、食材:紫薯兩個、白糖適量、酵母粉4克、麪粉適量、溫牛奶130毫升、食用油適量。
2、首先將紫薯的皮去掉,然後切成薄片,切好後全部放入盤中,冷水放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右。
3、時間到,打開蓋子,用筷子試下,可以輕鬆穿透即可。
4、然後把蒸好的紫薯取出,把它倒入一個大碗中。加入20克左右的白糖,然後用擀麪杖給它搗成泥。紫薯泥要壓得細膩一點。
5、紫薯泥搗好之後,加入2克左右的酵母粉,再分次加入140克左右的麪粉,攪拌成絮狀。
6、攪拌成絮狀以後,下手揉成光滑的麪糰,揉成光滑偏硬點的麪糰,放在一邊待用。
7、另外準備一個碗,放入200克麪粉,加入少量的白糖和2克的酵母。用130毫升的溫牛奶和麪。邊倒邊攪拌,把它攪拌成絮狀。然後用手給它揉成光滑的麪糰。
8、揉成光滑的麪糰以後,放在碗中蓋上蓋子,防止乾裂。
9、將紫薯麪糰整理一下,搓成長條,切成大小相等的劑子,將每個劑子搓成一個個的小球。全部搓好後,蓋上保鮮膜防止乾裂。
10、白色麪糰也搓揉成長條,切成大小相等的小劑子,放在手心搓揉整理成一個圓球。將兩個圓球用手壓扁,壓扁後用擀麪杖擀成牛舌狀。
11、白色的面坯上刷上三分之二的食用油,紫薯面坯上全部刷上食用油,然後將紫薯面坯附在白色面坯上。從一頭給它捲起來,捲到三分之二處時,把紫色的面坯給它翻過來。
12、剩下的白色部分,在上面劃幾刀,劃好後全部給它捲起來,然後用手抓住兩頭往下彎,稍微整理一下,放在案板上,這樣雙色卷的面坯就做好了。
13、將做好的雙色卷先擺在鍋裏,醒發40分鐘。醒發好的面坯會明顯變大,而且拿在手裏輕飄飄的,這個時候就說明醒發好了。然後蓋上蓋子,水開後,大火蒸15分鐘。
14、時間到後,關火燜5分鐘再取出雙色卷。
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