豬排汁怎麼調

1、食材：豬裏脊 500克，胡椒粉 5克，鹽 3克，糖 4克，醋 6克，土豆 100克，蘆筍 80克，蠔油 4克。

2、豬裏脊切厚塊，然後用刀背將每一塊豬排敲鬆，這樣可以使肉質更鬆軟。

3、放入容器中，加入少許鹽和胡椒粉以及料酒，抓勻醃製15分鐘左右。

4、土豆去皮切丁，蘆筍洗淨備用。

5、將醃製好的豬排，拍上面粉，裹上蛋液，放入預熱好的油鍋裏煎，煎至兩面金黃即可取出，放在吸油紙上吸去多餘的油。

6、豬排煎好以後開始製作配菜和醬汁，將土豆丁翻炒，加入少許醋，適量鹽和糖，翻炒數分鐘即可盛出；油鍋中倒入少許油，預熱好以後，放入蘆筍，小火煎，待表皮發皺時，撒入少許鹽和現磨黑胡椒翻炒均勻。

7、取乾淨的碗，倒入兩湯匙蠔油，一湯匙六月鮮，一勺米酒，半勺醋，加入適量糖，攪拌均勻，然後用火煮開，然後將豬排、土豆丁、蘆筍裝盤，最後將薑汁澆在豬排上，撒上現磨黑胡椒即可。