包子牛肉餡調法竅門,包子牛肉餡調製方法
1、食材:麪粉300克,酵母粉3克,白糖2克,純牛奶155克,牛肉餡兒300克,豬肉餡兒100克,生抽20克,老抽10克,蠔油20克,香油5克,食用油1勺,蔥姜花椒水50克,鹽2克。
2、麪粉中加入白糖、酵母粉,純牛奶。白糖促進酵母的發酵,純牛奶和麪做出來的包子更白。
3、將所有食材攪拌成面絮狀,再揉成光滑的麪糰,可以多揉一會兒。如果晚上和麪,揉好用保鮮膜蓋住,放入冰箱最上層靠燈的地方發酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。
4、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒,加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水攪拌至上勁,再加入2克鹽,一勺食用油拌勻。
5、發酵好的麪糰,用手指沾點乾麪粉,在麪糰中間按個窩,麪糰不會彈即爲發酵完成。
6、將麪糰拿出來揉壓排氣,再分成10個小劑子。劑子分多大,分幾個,可以根據自己喜歡的大小來。
7、取一個面劑子,擀成中間厚邊緣薄,但是記住不要擀得太薄,太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
8、依次包好所有的牛肉包子,蓋上保鮮膜,二次醒發15-20分鐘。用手按壓包子表面,包子皮回彈就說明二發好了。如果按下去就是一個坑,不回彈,那麼還需再等待一會兒。
9、鍋中燒水,水開放入抹好油的蒸篦子,放上包子,大火蒸25分鐘。時間到關火,燜兩分鐘再掀蓋。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...