牛肉包子餡如何做,牛肉包子餡怎麼做
1、牛肉選用有肥有瘦的部分,比如牛腩肉,用它做出的餡料更加香軟,如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃,也缺少香味。
2、牛肉切成小塊放進盆中,加水浸泡半個小時,牛肉中血水很多,直接剁餡會有腥味,通過浸泡可以將血水去掉,達到去腥的目的。
3、浸泡後倒掉渾濁的水,再加清水反覆抓捏牛肉,就這樣一直將牛肉處理乾淨。
4、然後將牛肉剁成細膩的肉餡,放進大碗內,加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生薑末,再放少許蠔油增香,攪拌均勻,讓牛肉餡上勁。
5、接着加入清水,還是順時針攪拌,可以多加幾次水,攪拌到肉餡變得水嫩即可。
6、加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌,再把切好的胡蘿蔔碎倒進牛肉餡裏,攪拌均勻即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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