蓋澆豬排飯如何做,蓋澆豬排飯怎麼做
1、食材:裏脊肉一大塊、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、西紅柿1個、黑胡椒、白胡椒、蠔油、生抽、雞蛋1個、鹽、橄欖、排骨醬、糖、料酒、麪包糠。
2、裏脊肉洗淨切厚片,輕輕把肉塊拍鬆散。
3、然後開始醃製豬肉的過程。雞蛋打散,裏面調黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、鹽、蠔油,放豬排下去醃。
4、用手充分揉捏豬肉,讓豬肉儘量多的吸收香汁。調好味的豬排蒙上保鮮膜,放冰箱冷藏室靜置一個小時左右。
5、在醃豬排的同時,準備配菜。洋蔥、西紅柿、青紅椒分別切方丁。姜切細末。
6、醃好的豬排均勻裹上一層面包糠。輕柔慢裹,這樣麪包糠才粘附得更均勻。
7、鍋裏放油,油溫稍熱的時候放裹好麪包糠的豬排下去炸。先大火定型,再中小火慢炸。分開炸至金黃之後,再一齊放油鍋裏復炸。豬排炸好後,用吸油紙吸去多餘的油份備用。
8、洗鍋,重新放油。油溫六成熱時放薑末炒香,再放洋蔥、青紅椒同炒,調少量鹽和白糖。
9、加西紅柿同炒。
10、炒到西紅柿出汁時,再放一些排骨醬,混合口味,同時也使湯汁更爲粘稠。配菜部分也炒好了。
11、盛一碗米飯倒扣盤裏,豬排斜刀切塊,炒好的配菜連湯汁一起澆淋在米飯上即可。
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