最美味的爆炒蛤蜊做法三則分享
1、爆炒蛤蜊。
用料:
蛤蜊、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、蔥花。
做法:
(1)油燒熱。既然是爆炒,油就要燒的夠熱,不然味道就打折扣了。
(2)爆香事先切好的姜蒜。
(3)待冒出香味倒入清洗乾淨的蛤蜊。
(4)待蛤蜊微微張開口的時候下入鹽,生抽,料酒調味,再煮幾分鐘直至全部口張開,然後撒蔥花即可出鍋。
2、爆炒蛤蜊。
用料:
蛤蜊1斤、薑絲、蔥花、幹辣椒10顆、料酒1勺、蒜1瓣、糖、鹽、孜然。
做法:
(1)貝殼洗乾淨,辣椒,青椒,蔥薑蒜切好。
(2)鍋裏熱油放入花椒。
(3)把青椒,蔥薑蒜放入。
(4)然後把幹辣椒放入,不要放太早,以免糊了。
(5)然後把貝殼倒入,炒一分鐘都張口了,不開口的不能吃,壞的,然後倒入一勺料酒,一勺鹽,一勺糖,放入孜然,胡椒粉,炒三分鐘。
3、爆炒蛤蜊。
用料:
花甲(蛤蜊)500克、蔥薑蒜適量、幹辣椒一個、豆瓣醬一勺、蠔油一勺、生抽兩勺、料酒一勺。
做法:
(1)提前泡上蛤蜊(兩小時),放少許鹽,去泥沙。
(2)鍋中放油,蔥薑蒜,幹辣椒,豆瓣醬爆香,放入蛤蜊翻炒,等蛤蜊開口後放生抽,蠔油,料酒翻炒均勻。
(3)最後再放點蒜末翻炒。
(4)出鍋。
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